人類總是在害怕失去。
因為害怕失去,所以拼命去挽留,希望能晚一點失去,或者乾脆不失去。
比如,今天的主角,貢眉。
貢眉這個名號,可能未來,我們會很少提及了。
在2018年5月1日起實施的新白茶國標裡,明確地把這個名字,送給了“群體種”。群體種,就是小菜茶,也是小土茶、小白茶。它是福鼎本地的土著,一千多年前,它便生活在太姥山上。
宋徽宗當年所心心念念不忘的,便是這種小菜茶。
後來,茶葉專家們培育出了大白茶,大毫茶,這些茶樹品種,比小菜茶更加抗旱,更加耐熱,更加耐低溫,更加易於繁殖,毫香更濃郁,湯水更稠滑,養分更多.......最重要的是,更加高產。
農耕時代,高產,代表著低投入和高回報,代表著可以覆蓋更大的市場,代表著收入的翻番。
於是,小菜茶漸漸地沒有人種了。被砍掉,改種更高產的大白茶大毫茶。
原先種下的一些,也由於沒有人管理,沒有人要,成為荒野茶。
達爾文說過,物競天擇,適者生存。
當小菜茶比不過大白茶的產量時,它便只能被淘汰。從此被邊緣化,從原來的白茶一哥,成為現在的小眾。
正如印第安人,原來是美洲土地上的霸主,現在卻只能在山林裡,見到依稀的身影。
不是不悲哀的。
然而,歷史的滾滾車輪,必然要越過弱小,越過落後,駛向更加高大上的未來。
這是發展的必然。
2009年貢眉餅是真是假
本文裡出現的這個貢眉餅,是茶友發來請村姑陳鑑定的茶餅。
據說是2009年的貢眉餅。
當然,2009年,大白茶和大毫茶所產的茶葉,就是今天的一級春壽眉,大多數人還把它叫做“貢眉”。在那個時候,這個等級的大白茶,還可以叫做貢眉。
2018年5月1日之後,便不能再叫貢眉了。老老實實叫一級春壽眉吧。
名字上沒有問題,等級上也沒有問題,有問題的是這個餅的年份。
請大家對比村姑陳寫的前12篇鑑茶筆記,便能發現,這個餅是有做舊嫌疑的。
首先,顏色既不是春白茶的綠白二色,也不是秋白茶的五彩色。
其次,顏色太過於均勻,除了咖啡色,就是巧克力色。連一點黃綠片的影子都看不到。這種結果,大家已經可以猜到了,不是大火烤熟的,就是渥堆的。
第三,梗比較長,連梗的顏色,也變成了褐色。
第四,芽頭瘦長,芽頭上白毫均整,白毫卻驚現兩種顏色,一種是灰色,一種是亮白色。
上述四個線索,能推斷出結論:
這是一個做舊餅,並且,是拼配的做舊餅。當時做的時候,用了一些1-2年的渥堆陳茶,加上一些渥堆新茶,拼在一起,烤乾,做舊。
當它壓成餅的時候,時光定格,永遠記住了它身上兩個年份不同的芽頭的色差。
一個灰,一個白。
群體種小菜茶長什麼樣
既然小菜茶因為低產、毫香弱、湯感不如大白茶醇厚、香氣不如大白茶高揚從而被淘汰,那麼,未來真的會極少遇上它了。
就像我們小時候吃過的那種大米,因為低產,也退市了。
為了避免未來有人,繼續把大白茶裡的壽眉當成貢眉賣給各位,混淆等級提高價格,下面權且放幾張科普照片,給大家看一看,小菜茶,它長什麼樣。它和大白茶的外觀區別,又有哪些。
一處小菜茶茶園,被主人拋棄,成為荒野茶。小菜茶白毫薄,毫香弱。
灌木狀生長的小菜茶,也能生長得很高,村姑陳還夠不著它的枝梢。
小菜茶的春芽,白毫短,芽頭細小,細窄,如同雀舌。是的,在宋朝,它便曾經名為雀舌。
大白茶的春芽——白毫銀針,肥壯,結實。沖泡起來,毫香比小白茶濃郁而張揚。
與小白茶相比,大白茶的芽頭,更大,更像一顆針,加上白毫密又長,果然是名符其實的銀針。
大白茶的春芽——白毫銀針,標準的一旗一槍。芽頭肥嫩,白毫順滑密實。毫香濃,湯水稠滑,茶氨酸含量高。
不算告別
遠在宋朝,小菜茶被皇帝所喜歡,定為茶界一哥。
當它如日中天之時,誰能想到今朝竟淪落到被淘汰的命運。
世事難料,世事無常。
韋叢死了之後,韋家從此不再是元稹這隻花蝴蝶的保護傘。他這才念起亡妻的好來,寫下“唯將終夜長開眼,報答平生未展眉”的句子。
可憐韋叢,相府候門之女,竟然“平生未展眉”,可見元稹有多王八蛋,從沒讓老婆開心過一天。
失去便是失去,再懷念,也是失去。何況一個浪子的懷念,充滿惺惺作態的功利。
我要是韋叢,早該飛起一腳,踹他個十萬八千里。
與其在失去後懷念,不如在擁有時珍惜。
村姑陳要去喝一杯2018年3月份自己親手採的荒野小土茶了,可憐巴巴地,只有幾兩。
捏在手裡,差點被S師傅笑掉大牙。
讓這野蘑菇味十足的茶湯,伴我們度過立秋之前這難捱的一星期時光。
穿上新買的旗袍,喝著小土茶這大宋朝“茶界一哥”,遙想李太白醉酒詩百篇,神往謝安攜妓下東山的風流倜儻,是不是很適合如今這個文化愈發多元化而混搭的時代?
有沒有誰來彈一曲《廣陵散》助個興?
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