所選材料：豬肋排
醃製時間：四小時。
烤制時間：2-3小時。
材料：小肋排500克，蘋果酒300ML,烤肉醬100克，檸檬半個，蒜末，黑胡椒粉，鹽，洋蔥碎，紅糖各適量。
烤前準備：
將小肋排有肉的一面朝上，切去小肋排內側的肉和軟骨，用一個鋒利的工具慢慢插入肋骨右側的膜下，使膜鬆動，撕掉。
擠出檸檬法政，跟蘋果酒混合均勻，醃泡小肋排1到兩小時。
將調味料撒在小肋排上，抹勻輕拍，醃製兩小時，準備一些浸過蘋果酒的幹木屑。
開始燒烤：
將小肋排放到烤架上，有膜的那一面朝下，將浸過蘋果酒的幹木屑撒到木炭上。
每半小時往小肋排上灑一次蘋果酒，將小肋排烤好大概需要2到三小時。
在烤好前20分鐘，刷上一層烤肉醬，將盤前再刷一次。
電烤箱的做法：
將醃好的小肋排用錫箔紙包好，烤箱預熱到200度，將包好的小肋排放入烤盤中，放入烤箱，每烤一個小時，取出噴一次蘋果酒，將小肋排烤好需要兩到三小時。
在烤前20分鐘刷一層烤肉醬，裝盤前再刷一次。
燒烤小技巧：
想要燒烤更好吃，如果害怕小肋排長時間燻烤變幹變硬，可 以 在最後包上一層錫箔紙。
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