所选材料：猪肋排
腌制时间：四小时。
烤制时间：2-3小时。
材料：小肋排500克，苹果酒300ML,烤肉酱100克，柠檬半个，蒜末，黑胡椒粉，盐，洋葱碎，红糖各适量。
烤前准备：
将小肋排有肉的一面朝上，切去小肋排内侧的肉和软骨，用一个锋利的工具慢慢插入肋骨右侧的膜下，使膜松动，撕掉。
挤出柠檬法政，跟苹果酒混合均匀，腌泡小肋排1到两小时。
将调味料撒在小肋排上，抹匀轻拍，腌制两小时，准备一些浸过苹果酒的干木屑。
开始烧烤：
将小肋排放到烤架上，有膜的那一面朝下，将浸过苹果酒的干木屑撒到木炭上。
每半小时往小肋排上洒一次苹果酒，将小肋排烤好大概需要2到三小时。
在烤好前20分钟，刷上一层烤肉酱，将盘前再刷一次。
电烤箱的做法：
将腌好的小肋排用锡箔纸包好，烤箱预热到200度，将包好的小肋排放入烤盘中，放入烤箱，每烤一个小时，取出喷一次苹果酒，将小肋排烤好需要两到三小时。
在烤前20分钟刷一层烤肉酱，装盘前再刷一次。
烧烤小技巧：
想要烧烤更好吃，如果害怕小肋排长时间熏烤变干变硬，可 以 在最后包上一层锡箔纸。
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