如今的社會不像以前，能吃上肉就感覺小康了，現在講究的都是返璞歸真，追求原生態的野味、野菜。以前用來充飢的野菜，現在地位水漲船高，成了人們餐桌上的香餑餑。
大青葉，又叫大青，從名字你就可以看出，這是一種農村常見植物，在農村，農民甚是喜愛它。因此植物具有不錯的經濟和食用價值，農民們經常採摘其新鮮樹葉炒著吃，如果生長茂盛時就會集中採摘出售，售價高達12元一斤左右。在在農村，大青葉是一種很有名的植物。 
不過在不同人的眼裡，大青葉的藥用和做法不一，有的農民喜歡摘取大青葉葉子炒著吃，有的農民喜歡泡水喝治療咽喉炎，各種用法不一。在郎中眼裡，大青葉不止葉子具有藥用，其根均可作為板藍根使用，是極好的藥材。大青葉的根部及葉子都具有藥用，尤其葉子可以食用，而且常吃大青葉的葉子有清熱解毒、熱毒發斑、丹毒、咽喉腫痛、口舌生瘡、瘡癰腫毒之功效，在著它的根部是製作板藍根的主要材料之一，因此其價值非常高。
近年來由於人們對大青葉不斷採摘及挖掘，迫使大青葉不斷減少，希望各位朋友如您見此植物，採摘其葉可以，但切勿挖其根莖，這樣會使大青葉快速減少。 讀者朋友們，你們吃過大青葉嗎？
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