如今的社会不像以前，能吃上肉就感觉小康了，现在讲究的都是返璞归真，追求原生态的野味、野菜。以前用来充饥的野菜，现在地位水涨船高，成了人们餐桌上的香饽饽。
大青叶，又叫大青，从名字你就可以看出，这是一种农村常见植物，在农村，农民甚是喜爱它。因此植物具有不错的经济和食用价值，农民们经常采摘其新鲜树叶炒着吃，如果生长茂盛时就会集中采摘出售，售价高达12元一斤左右。在在农村，大青叶是一种很有名的植物。 
不过在不同人的眼里，大青叶的药用和做法不一，有的农民喜欢摘取大青叶叶子炒着吃，有的农民喜欢泡水喝治疗咽喉炎，各种用法不一。在郎中眼里，大青叶不止叶子具有药用，其根均可作为板蓝根使用，是极好的药材。大青叶的根部及叶子都具有药用，尤其叶子可以食用，而且常吃大青叶的叶子有清热解毒、热毒发斑、丹毒、咽喉肿痛、口舌生疮、疮痈肿毒之功效，在着它的根部是制作板蓝根的主要材料之一，因此其价值非常高。
近年来由于人们对大青叶不断采摘及挖掘，迫使大青叶不断减少，希望各位朋友如您见此植物，采摘其叶可以，但切勿挖其根茎，这样会使大青叶快速减少。 读者朋友们，你们吃过大青叶吗？
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