鐵皮熊貓
腐竹是一種老少皆宜的營養健康豆製品，其富含有蛋白質，卵磷脂，不飽和脂肪酸，鈣等營養。可以降低體內膽固醇含量，預防心血管疾病，促進骨骼發育，預防骨質疏鬆，健腦益智，預防老年痴呆症。
腐竹怎麼做最好吃？給大家分享一道做法簡單，營養又美味的腐竹燜魚塊。這道菜很適合老人，小孩食用。
材料：
帶魚、腐竹、姜、蔥
做法：
1，帶魚洗乾淨，瀝水，再用廚房紙擦乾水分，剁成塊。
2，腐竹提前泡軟，洗乾淨，切成段，薑切片，蔥切蔥花。
2，熱鍋下油，油熱後，放入兩片姜，帶魚，小火煎制，煎好一面，再煎另一面，兩面煎成金黃色即可，出鍋。
4，鍋里加入少許油，薑片，蔥白，半個八角，小許辣椒煸香，倒帶魚段，稍翻動一下。
5，加入清水，腐竹，生抽，蠔油，少許料酒，胡椒粉，燒開，蓋著燜煮。
6，取一隻小碗，加入適量鹽，少許生粉，少許清水拌均勻。
7，待燜煮至水分差不多收幹，倒入鍋裡，微微炒開，慢慢翻動一下，收汁關火，盛碟，撒上蔥花。
有關腐竹的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
腐竹很多人都喜歡吃，它可以紅燒，滷，炒，涼拌等。做法不同，其風味口感各不同。這幾天 太熱了，連續幾天的高溫，弄得人不愛進廚房，我開始偷懶了，涼菜成了主角，每天都是各種拌菜，很是爽口，胃口沒有受到天氣的影響，好得很，尤其這道涼拌腐竹，特別香辣爽口，絕對是夏季不可錯過的開胃美食。這道菜做法簡單，方便快捷，看一遍就會，下面我把做法分享給大家！
準備材料：腐竹200克 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 姜 蒜
腐竹用清水浸泡4小時。（腐竹須用涼水泡發，這樣可以泡透，使口感彈軟；如用熱水泡發，則腐竹易硬芯，影響口感。）
腐竹泡軟後，撈起瀝乾水分。
將腐竹斜刀切段。
黃瓜斜刀切段，再切成菱形片。
胡蘿蔔切菱形片。
姜蒜切粒，放入小碗中。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，半勺香油，2勺辣椒油，拌勻。（辣椒油是我自己做的，香辣可口，喜歡的朋友可以點擊我的主頁看做法哦）
鍋裡水燒開，下入胡蘿蔔焯水30秒鐘，撈起瀝乾水分。
下入腐竹，焯水30秒，撈起瀝乾水分。（腐竹本身是熟的，焯水時間不宜過長，久煮容易軟塌，導致腐竹沒有嚼勁，影響口感。）
腐竹里加入胡蘿蔔，黃瓜。
加入調好的醬汁。
撒上熟芝麻，拌勻。
拌好後即可開吃，香辣爽口，配上米飯香極了！如果不趕時間，放冰箱冷藏醃製半小時，口感更佳。
小魚私廚
腐竹可算是百搭品啦，豆香味濃，口感也筋道，無論是配葷還是配素，紅燒還是清炒，甚至是下火鍋，都是好吃得不要不要😁壹周君最愛吃的自然是腐竹燒肉，浸泡在肉汁中的腐竹，吃起來比豬肉還要濃香.....
不過咧，以上這些都是大路貨啦，如今大熱天的，自然是要吃點不一樣的味道降火氣，所以壹周君鄭重推薦——腐竹糖水！
看到這裡，北方的童鞋應該表示不服啦，腐竹放糖什麼鬼？明明是刀拍黃瓜+腐竹，放點蒜，放點醬油辣椒油，配啤酒才是王道😁
只不過咧，這裡又是南北差異的問題，從小看TVB長大的壹周君，還是對廣式糖水情有獨鍾的，況且糖水可不是傳統意義上的“沖水”，而是“燉水”，有滋補養生功效的。
下面壹周君就來說說廣式雞蛋腐竹糖水的做法，三伏天吃起來清涼解毒👌做人嘛，最要緊是開心~
食材很簡單：幹腐竹、雞蛋、冰糖和老薑，姜可以除溼寒，適合長期吹空調的人。
這裡面雞蛋也有三種處理方法，一種是打散了下入甜水做成羹，吃起來有種甜豆漿的感覺，與上圖一樣；一種是直接打入甜水煮熟做成荷包蛋；最後一種是蛋先單獨煮熟，再放入糖水中，就是要用下圖這種小小的鵪鶉蛋啦。
下面就介紹第二種做法。
第一步：幹腐竹先用開水泡半小時，然後瀝乾；
第二步：加五杯分量的開水，與老薑一起煮開，再下入腐竹，慢火燉半小時；
第三步：下入雞蛋，加入冰糖，再煮10分鐘即可！
這樣做出來的腐竹糖水清甜有餘，而且配著蛋白的絲絲點綴，口感爽滑。 
武漢壹周
涼拌腐竹的做法
準備的食材有：腐竹、蔥、小米椒、青尖椒、姜、蒜
腐竹用溫水提前泡發，泡到沒有硬心為止，切成大小相同的長度，放盤中備用
小米椒、青尖椒、姜、蒜、小蔥都切好備用。
鍋中加入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出
取一個小碗，在碗裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、姜、蒜炒香。
把炒香的小米椒、青尖椒、姜、蒜和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻，裝盤撒上蔥花即可食用。
