煲湯最開端是閩粵一帶區域的飲食特徵，跟著人們對飲食健康注重程度的加深，養分的煲湯烹飪也開端遍及了。豆腐作為一種合適多種烹飪方法的食材，也成為煲湯的常用原料之一，煲湯這種烹飪方法能夠大大提高豆腐中蛋白質養分的利用率，豆腐也能夠吸納湯汁讓整道湯更加甘旨，能夠說是烹飪方法與食材相輔相成了。
滑嫩豆腐配上這道食材，幾乎就是完美結合，做法甘旨還很下飯
在選購的時分，要注意豆腐的質地，南方豆腐細嫩，適用於紅燒、燴和煲湯，北方豆腐則因為水分含量較低比較適用於炸。在挑選的時分，要注意挑選無水紋、無雜質的豆腐，內含氣泡、顏色微黃的則是比較殘次的豆腐。
【食材】
牛肉丸10個、豆腐1塊、西紅柿1個
【調味料】
食用油10ml、食用鹽10g、辣椒醬10ml
【過程】
1、豆腐先用淡鹽水浸泡2個小時，再放入冰箱中冷凍30分鐘，微微硬化之後取出；
Tip：這樣處理之後，豆腐的硬度會相應提高，切的時分不簡單碎掉，也能夠直接用沸水焯1分鐘，也比較簡單切開。
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2、用沾水的刀將豆腐切成塊狀，切的時分注意由內向外切，這樣豆腐不簡單碎掉；
Tips：切的時分，能夠將豆腐和刀一起放在水中，這樣豆腐很簡單就能從刀上滑落。
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3、將西紅柿放入沸水中焯1分鐘，撈出之後，用刀尖在表皮上劃十字，用手即可剝下表皮，再切成1cm左右的塊狀；
4、鍋中放入食用油加熱，將西紅柿塊和辣椒醬放入，大火爆香之後，放入豆腐塊慢煎2分鐘；
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5、加入一小碗清水，轉中火熬煮，待水沸騰之後，將牛肉丸放入，燒開之後轉小火熬煮30分鐘，即可食用。
Tips：在關火後，能夠先用筷子把牛肉丸戳破，這樣食用的時分咬開不會有湯汁濺出，不簡單被燙到，而且牛肉丸裡的精華會流出溶於湯汁裡，讓湯汁更甘旨。
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別看這道高湯用料簡單，其實養分十分豐厚。就豆腐這一種食材來說，它含有豐厚的優質蛋白和各種微量元素，人體的消化吸收率在95%以上，經常吃的話對防治骨質疏鬆有很大的功效，特別是對於熱性體質來說，豆腐能夠幫助人體清熱解毒。
滑嫩豆腐配上這道食材，幾乎就是完美結合，做法甘旨還很下飯
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