貴州鄉村小黃
芋荷梗又叫芋梗，是芋頭的葉柄。小時候，奶奶每年都用新鮮的芋梗製作醃芋梗酸菜或曬芋梗幹，再用來炒肉，燜鴨肉等。吸收肉的油脂和香味，脆嫩清香，開胃爽口又解膩，特別適合夏季食用。芋荷梗除好吃以外，它還有一定的藥用價值！
下面一起來看看，夏季食用芋荷梗對身體健康有哪些好處？
1，輔助降血壓
芋荷梗是一種高鉀低鈉食品，可以促進體內鈉的排出，起到一定輔助降血壓的作用。
2，提高免疫力，預防癌症
芋荷梗富含粘性蛋白，可分解成氨基酸，促進體內免疫蛋白的合成，提高機體免疫力和抗癌能力，預防癌症。同時芋荷梗屬於鹼性食物，可以中和體內酸性，增強免疫力。
3，保護牙齒
芋荷梗中含有氟，它具有保護牙齒，預防爛牙的作用。
4，促進消化，增強食慾
芋荷梗富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加速消化和排便，增加飢餓感，提高食慾。
推薦芋荷梗乾的製作方法：
材料：
新鮮芋荷梗
製作方法：
1，將新鮮芋荷梗，掐掉外皮，去掉葉子。
2，用小鐵線綁在小樹杈中，用它把芋荷梗分割成三四條。
3，掛起來晾曬至乾透，一般一兩天即可，再密封保存，吃時再泡軟 ，切段，炒制。
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濤濤巧媽
農村芋荷有什麼作用與功效？
芋荷也叫芋頭梗、芋梗，它其實就是芋頭的梗。看到它，農夫就想起一道農村裡的特色美食——酸芋荷。這在過去可是超級下飯的一道蔬菜。以前，農村裡，家家戶戶都會製作一下，而如今很少能再吃到了。芋荷其實不只是可以做酸菜，也是具有很高藥用價值的，今天，農夫帶大家一起來理解一下芋荷 的作用和功效。
中醫上認為芋荷是性平、味辛的一種食物，其具有祛風、利溼、解毒和化瘀方面的功效，主要是用於治療蕁單板機疹、過敏性紫癜、腹瀉小兒盜汗黃水瘡、無名腫毒、蛇頭疔蜂螫傷等多種功效。
在《本草衍義》中就有記載，當被峰蟲叮咬的時候，把新鮮的芋頭梗採摘以後搗爛了，直接塗抹在叮咬處，具有止痛、消腫的功效。而在《民間常用草藥彙編》也記載了芋頭梗有利水、和脾，消腫的功效。
同時，在民間芋頭梗還是很好的治療瀉痢的藥材，所以千萬別小看這個平時在我們生活中不起眼的食物。
聽村裡的老人說，用芋頭梗做成的酸芋荷，還具有安胎的功效。在過去生活條件差的時候，孕婦就經常吃酸芋荷。這是因為孕婦本身就很偏好吃一些酸性的食物，而用芋荷梗做成的酸菜，就有很好的開胃保健功能。特別是在夏天的時候，酸芋荷很像，對於很多食慾不振的人群來說，是非常不錯的下飯菜。
各位朋友們，你們還記得農村酸芋荷的味道嗎？更多芋頭梗的功效和作用，歡迎大家補充！
農夫也瘋狂
芋荷就是“芋艿”，在我農村老家叫它“毛芋頭”、“旱藕”。因為它的葉子長得像荷葉，故而得名。通常我們吃的是毛芋頭的地下塊莖——芋頭，殊不知芋頭的葉梗，是亦蔬亦藥的好菜。
清爽開胃的芋荷菜
芋頭大葉子以下那段長長的梗，是很好的食材。芋荷梗清炒就很好吃，也可以燉雞、燉鴨、或者乾脆直接放上姜做成芋梗湯。
有人會說，芋荷梗做了會比較麻，吃起來喉嚨癢癢。一般是水裡的不麻。
那麼怎麼處理能不麻呢？
採摘之後撕掉皮，用鹽水泡幾分鐘，擰乾水分再做；或者是，用水煮熟之後，再炒，這樣都可以。
農村還有一種製作方法，就是把芋荷梗採摘之後，洗淨晾曬，軟了之後再醃製起來，醃成酸芋荷梗，酸芋荷梗炒肉，清爽開胃，是一道很好的夏日美食。
芋荷梗的藥用價值
酸芋荷梗營養豐富，藥用價值很高。
李時珍在《本草綱目》寫道：“芋梗，辛、冷、滑、無毒，除煩止瀉。療妊婦以煩悶、胎動不安。民間多用作暖胃、止痛之食療。”
芋荷梗是亦書醫藥的好菜，但是提醒各位朋友，花卉市場上有一種植物——海芋，也叫滴水觀音，跟芋頭長得很像，它的梗有毒切莫吃。
網絡裡有報道，因誤食海芋梗而中毒的。上圖是不能吃的海芋。
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漫行草木間
芋荷，就是毛芋根部以上，葉子以下的那段梗。大家都知道毛芋美味且有營養，但很少有人知道芋荷也是可以食用的，不僅營養豐富，而且具有藥用價值。![]()
1、芋荷含有豐富的膳食纖維，食用後能促進腸道蠕動，加速糞便的排出，有很好的防治便秘之效，還能降脂減肥。
2、芋荷的粘液蛋白含量比芋頭中的含量還高出許多，這種物質能對食管和器官起到潤滑作用。同時它也是體內自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增強人體免疫力。
3、芋荷中鉀離子含量較高，鈉離子含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓、高血脂患者食用，能起到輔助降壓的作用。再者，鉀離子對治療神經衰弱也有一定作用。
4、芋荷中豐富的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，對緩解人體肝臟衰老和增強眼視力，尤其是增強眼睛的暗適應能力有一定的作用。
5、芋荷中含有的皂角鹼、氟元素等物質，在食用時能起到一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素更是牙齒保護膜的重要組成成分，可預防齲牙。
6、而且，芋荷在食用時，一般都是先做成醃菜、酸菜，然後再加辣椒等炒制，酸味再加上辣味，非常適合用作開胃小菜，有開胃健脾之功效。
芋荷，即天南星科植物芋的葉柄部分，味辛性平，歸心經、脾經，還具有祛風、利溼、解毒、化瘀之功效。
一般在八九月份進行採收，除去葉片，將芋荷洗淨，鮮用或切段曬乾。
常用於治療蕁麻疹，過敏性紫癜，腹瀉，痢疾，小兒盜汗，黃水瘡，無名腫毒，蛇頭疔，蜂蟄傷等病症。
用法為煎湯內服，或者搗敷外用，或者研末摻用。
如需用芋荷治病，一定要經專業醫生診治，並對疹下藥！切不可私自盲目亂用，以免耽誤病情！
陌上花開且緩歸
芋荷梗有什麼作用與功效？
在農村，很多人家多有種植芋荷。若是成片種植，亦是一番荷葉田田的景象，很美！芋荷之名亦是因其形似荷而得名，亦有稱其為旱藕、旱荷。是集觀賞、食用、藥用於一體的農家菜蔬。根、莖、花、葉都很得人們喜歡。
一、食用
芋荷梗是塊根與葉之間的梗。是藥食兩用的食材。人們常於春夏季將其採來，洗淨，切段，醃製後，加入蒜片、薑片及新辣椒沫拌勻，製成色香味俱全、酸爽開胃的酸芋荷。是道不錯的素食美味咯。
二、藥用
芋梗不僅有食用價值，還有很好的藥用功效。8—9月採收，除葉片，洗淨，鮮用。或切段，曬乾收存。其性寒，味辛，無毒。有祛風、解毒、利溼、化瘀等功效。多用於治療蕁麻疹、過敏、腹瀉、痢疾、黃水瘡、盜汗、無名腫毒、蛇頭疔、蜂蟄等。可內服，可外用。內服以15—30克，煎汁服；外用則烘焙至焦，研末，調敷，亦可鮮芋梗搗泥外敷。
1.治蜂蟄 芋梗有解毒、消腫、鎮痛的功效。若是被蜂蟄後出現紅、腫、癢的症狀，可取鮮芋梗搗汁塗擦。亦可烘焙乾後，研末，調敷。
2.消水腫 《民間常用草藥彙編》載，芋梗有“利水，和脾，消腫” 之功效。這說明芋梗利水消腫的功效古已有之。可取15—30克煎汁服，每日2次。
3.治痢疾 芋梗有祛風、利溼、解毒的功效。對治療痢疾亦有很不錯的作用。可取芋梗、陳蘿蔔根、大蒜適量，煎水服。每日2—3次。(此方見《湖南藥物志》)
4.治筋骨痛和無名腫毒 芋梗有祛風、利溼、解毒、化瘀的功效。對治療筋骨疼痛、無名腫毒有不錯的療效。可取適量鮮芋梗，搗泥，敷患處。
——芋梗既可做素菜美食，亦有其特殊的藥用功效。是道藥食兩用的好食材咯。
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土家族阿妹
芋荷有什麼作用
芋荷，其實就是芋頭地面上的莖稈經過加工製作而成的。在清水塘農村，一直都有吃芋荷的習慣。
當芋頭長得很大的時候，這個時候葉子也比較大了，莖稈也是很粗大的，入秋後把芋頭最外邊的2-3根最粗大的莖葉掰下來，然後去掉葉子洗乾淨曬軟，然後切成一節一節的，最後放在淘米水裡面，最上面用重物壓住浸泡2-3天，芋荷就變酸了。吃的時候再剝掉最外面的那層老皮，然後用手一層一層的撕開，用來炒肉、炒小乾魚仔、蒸魚等都可以。
芋荷作用
芋荷有潤腸通便的作用。芋荷裡面含有大量的植物纖維，都知道，植物纖維可以增加腸胃的挪動，能夠促進人體排洩。
芋荷還有降血壓的作用。芋荷裡面含有大量的鉀，是一種典型的高鉀低鈉植物，所以，吃芋荷對於預防血壓，防治血壓升高很有好處。
芋荷裡面還含有大量的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，這可以保護人體的肝臟和視力。
注意問題
芋荷吃起來酸酸的，非常的開胃，但是芋荷是發物，有慢性病的人最好不要多吃，而且體質容易過敏的人最好是謹慎點吃。另外，芋荷一定要煮熟了才能吃，否則吃起來會麻舌頭。
