由《中華美食頻道-烘焙來了》全新打造的全國首檔中式與西式烘焙相結合的節目【中式烘焙季】全媒體開播啦！本檔節目邀請了全國各大高級麵點大師教大家制作不一樣的中式糕點，今天讓我們一起來學習一款舌尖上的【貴妃餅】！
貴妃餅是陝西省西安地區傳統餅類名小吃。它的主要原料為麵粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、棗泥等。已有1000多年的歷零"飛聲験囲舊、色澤乳白、皮薄餡足、酥脆鬆軟、鹹中帶甜、油而不膩，原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環製做的，很受楊貴妃的喜愛，後傳到民間，人們稱其為貴妃餅。
貴妃餅
原料：
幹油酥：中筋粉100g、 豬油55g、水油麵、中筋粉150g、蛋清30g、水35g、豬油15g、糖10g、金色素少許 點綴用
豆沙餡：紅豆250g、水750g、水1250g、糖500g
製作步驟
第一步 將紅豆洗淨後加入涼水 旺火燒開 中小火燜煮15分鐘
第二步 將麵粉和豬油用擦酥的手法混合均勻 製作成幹油酥
第三步 將糖 蛋清 豬油依次加入麵粉混合均勻 分次加入水 揉製成麵糰醒發15分鐘
第四步 將幹油酥和水油麵分別各分成8份
第五步 將水油麵捏成圓皮 包住幹油酥 用虎口收口的方式把口收住捏緊 製作成小包酥
第六步 將煮熟的紅豆用細篩取沙
第七步 鍋內放豬油燒熱 加糖熬煮 加豆沙翻炒至豆沙水分蒸發盡即可 然後冷藏15分鐘後使用
第八步 將做好的小包酥擀成橢圓形 從上往下捲起 然後再次擀平 三折 再擀成麵皮
第九步 將豆沙餡放在麵皮中央 用虎口收口的方式把皮捏緊 用手掌輕按 形成中凹邊高的圓餅
第十步 將草莓粉調勻後 做點綴
第十一步 用烤箱上火200度 下火180度 烤制25分鐘
烘焙小貼士TIPS：
在做幹油酥的時候一定，要用豬油
做小包酥的時候 要擀成10-12cm，的橢圓形再進行卷制
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