由《中华美食频道-烘焙来了》全新打造的全国首档中式与西式烘焙相结合的节目【中式烘焙季】全媒体开播啦！本档节目邀请了全国各大高级面点大师教大家制作不一样的中式糕点，今天让我们一起来学习一款舌尖上的【贵妃饼】！
贵妃饼是陕西省西安地区传统饼类名小吃。它的主要原料为面粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等。已有1000多年的历零"飞声験囲旧、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻，原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做的，很受杨贵妃的喜爱，后传到民间，人们称其为贵妃饼。
贵妃饼
原料：
干油酥：中筋粉100g、 猪油55g、水油面、中筋粉150g、蛋清30g、水35g、猪油15g、糖10g、金色素少许 点缀用
豆沙馅：红豆250g、水750g、水1250g、糖500g
制作步骤
第一步 将红豆洗净后加入凉水 旺火烧开 中小火焖煮15分钟
第二步 将面粉和猪油用擦酥的手法混合均匀 制作成干油酥
第三步 将糖 蛋清 猪油依次加入面粉混合均匀 分次加入水 揉制成面团醒发15分钟
第四步 将干油酥和水油面分别各分成8份
第五步 将水油面捏成圆皮 包住干油酥 用虎口收口的方式把口收住捏紧 制作成小包酥
第六步 将煮熟的红豆用细筛取沙
第七步 锅内放猪油烧热 加糖熬煮 加豆沙翻炒至豆沙水分蒸发尽即可 然后冷藏15分钟后使用
第八步 将做好的小包酥擀成椭圆形 从上往下卷起 然后再次擀平 三折 再擀成面皮
第九步 将豆沙馅放在面皮中央 用虎口收口的方式把皮捏紧 用手掌轻按 形成中凹边高的圆饼
第十步 将草莓粉调匀后 做点缀
第十一步 用烤箱上火200度 下火180度 烤制25分钟
烘焙小贴士TIPS：
在做干油酥的时候一定，要用猪油
做小包酥的时候 要擀成10-12cm，的椭圆形再进行卷制
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