到了夏天，大家的食慾都因為高溫而減退，清炒蔬菜既能開胃，也對身體好。今天，我們要介紹的就是兩道清炒小菜——彩椒炒菇、清炒四季豆。這兩道菜原料簡單，也非常有營養，可以作為家常小菜來食用。
【彩椒炒菇】
彩椒中含有多種維生素和微量元素，除了能夠改善臉上的黑斑和雀斑之外，還能夠消暑、補血，也能夠緩解感冒症狀。除了炒菇之外，焯熟之後淋上芝麻醬也會非常美味。
食材：紅椒1個、黃椒1個、蟹味菇1把
調味料：食用油10ml、生抽5ml、食用鹽5g、胡椒粉5g、蒜5g、姜3g
步驟：
1、將紅椒、黃椒切成細絲，姜切成絲，蒜切成片；
2、在平底鍋裡放入食用油，爆香姜蒜，再放入紅椒、黃椒拌炒3分鐘；
3、放入蟹味菇，再加入少量食用鹽，轉大火翻炒，一邊收汁；
4、收汁收乾的時候再倒入生抽、胡椒粉等調味料，均勻攪拌即可。
Tips：如果使用的彩椒中有帶有辣味的青椒，則可以相對應的減少調味料的量，因為青椒本身味道就比較重。
【清炒四季豆】
四季豆性甘，有調和臟腑、安養精神的功效，還能夠消暑化溼、利水消腫，對於易浮腫的體質來說能夠緩解水腫症狀。
食材：四季豆200g
調味料：蒜1瓣、幹辣椒2個、食用鹽5g、雞精3g
步驟：
1、將四季豆兩頭的筋去掉，再掰成手指一半的長短，洗淨備用；
2、鍋內放入食用油，等油熱到六成熱的時候，把拍碎的蒜放入，再加入四季豆，倒入食用鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘；
3、加入一碗水和雞精，繼續燜10分鐘，即可出鍋。
Tips：四季豆本身含水量比較高，所以利用“燜”這種方式來烹飪，如果使用煎和炒這兩種方式，要控制好火候，否則很容易讓四季豆失水，從而導致口感乾硬。
彩椒和四季豆都可以加入肉片或者梅乾菜一起炒，味道都不錯，肉片可以先用料酒、雞汁和烤肉醬等醬料醃製，再進行烹飪。不過，需要注意的是，四季豆一定要炒得完全熟透，否則會有毒。
四季豆有益於心臟，還能夠強壯骨骼，也很適合糖尿病患者食用，可以幫助糖尿病患者降低血糖生成指數。彩椒的維生素綜合含量居於蔬菜榜首，而且能夠幫助人體預防心血管疾病。這兩道菜營養價值都非常高，而且風味別緻，非常適合夏天食用，大家可以快快學起來噢！
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