排骨汤里面除了含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素之外，还含有大量的磷酸钙以及骨胶原，可以为小孩子以及老人提供钙质，小孩子多吃排骨汤可以帮助长高身体，老人多吃排骨汤可以防治骨质疏松。
排骨里面富含蛋白质以及脂肪，能够为人类提供每天所必需的优质蛋白以及所必需的脂肪酸，可以为人体补充所需要的营养，但是排骨汤也不要经常喝，因为热量比较高，喝多了容易发胖。
排骨汤有什么营养价值？
1、延缓衰老。人到了中老年之后，微循环就会发生各种各样的障碍，排骨中的胶原蛋白可以帮助老人疏通微循环，还可以改善老化的症状，起到抗衰老的作用。
2、促进发育。排骨和其它的动物肉一样，含有较多的钙，镁，磷，钾，钠等必需的微量元素，其中钙和磷是曾长骨骼所必要的营养元素，一些正在长身体的小孩子和患有骨质疏松的老人可以多吃一点儿排骨汤。排骨汤里面的蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸，很少有食物会基本上全部含有人体所必须的氨基酸，并且比值也特别接近人体所需要的比值，可以为生长发育提供足够多的影响。
3、补血。铁元素不仅是合成的血红蛋白不可缺少的元素，并且还是维持人体正常生命活动的几十种酶的重要组成部分，所以多吃排骨汤还可以维持生命的正常活动，还可以补血。
中国有一句老话说的非常好，那就是以形补形。这句话细究起来，其实还是有一定道理的，因为多说排骨汤可以强身健体，也就是上面说的可以经常喝排骨汤可以补钙。
排骨汤里面的营养价值是非常高的，但是排骨汤里面的热量也是特别高的，要知道排骨汤里面还有很多的脂肪，如果是肥胖的人就应该少喝一点儿排骨汤，用其他的食物来代替排骨汤，因为排骨汤里面的热量实在是太高了，吃多了容易发胖，一些爱美人士应该少吃。有些人喜欢吃糖醋排骨，这样的排骨虽然说味道比较好，但是里面的营养元素全都在炒的过程中流失了，并且这道菜的热量非常高，因为外面裹了一层糖。
另外，痛风病人不能喝排骨汤，因为排骨汤里面的嘌呤含量特别高，如果痛风病人特别喜欢吃这种排骨汤，那么就会导致痛风病情加重。
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