【食材】
烹製豆瓣鱈魚，必須要精選鮮嫩的鱈魚原材料，關鍵搭配“川菜之魂”的郫縣豆瓣醬，再輔以方便麵若干，加一些配料，適宜為佳。
【刀工】
取適量泡椒，把蒂好辣椒籽去掉，在和豆瓣醬一起剁蓉，加部分姜、蒜去皮，切成末；剩下的姜切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花。
【醃製】
吃魚最重要在於一個“鮮”，然後講究“嫩”，所以必經醃製過程。淋上一些野山椒汁入碗，加適量礦泉水及蔥段、薑片、鹽、白糖、白醋調和，後青椒、紅椒、胡蘿蔔顆粒，等待3小時，撈起留汁。加蔥段、薑片入碗，下鹽、胡椒粉、料酒，勻和後加入鱈魚拌味，20分鐘後基本入味，靜待入廚。
【烹製】
烹製美食，應該把握每種輔料的原味，可謂“各得其所”。先拿一些方便麵，入沸水鍋煮至斷生，打起瀝水。鍋內油適量，再下面，加鹽、味精、雞精炒勻。後洗淨鍋，倒油至油溫六成，鱈魚由中火煎至色澤淺黃翻面，斷生即成。
【調汁】
烹製的要訣講究綜合五種調料的精華。此菜調汁，倒色拉油入鍋，燒至3成熟，下豆瓣醬及泡辣椒蓉，翻炒片刻，油紅味香時下薑末、蒜末、泡酸菜末勻之，淋一些高湯，加鹽、醬油、白糖、味精、雞精，後水澱粉收濃芡汁。
面做底，鱈魚覆在上面，淋些豆瓣味汁，撒上蔥花，擺幾片藿香葉，各色蔬菜點綴一下，一碗充滿濃郁芬芳氣息的豆瓣鱈魚完美呈上。
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