一位网友发帖说：“平时喜欢吃水果，买的苹果都是蛇果，刚才中午饿醒，起来想直接啃苹果，又怕冷，就把苹果泡在刚烧开水的盆里，然后吃了个午饭回来，苹果就如下图冒出了很多红色的水珠子”
接着她把把洗过的苹果和没洗过的苹果放在一起，发现颜色明显变淡了。这究竟是怎么回事？
红扑扑的苹果被热水烫洗过后，竟然渗出了一滴滴的红色液体，看起来就像血滴一样。
看到这里，很自然就会让人联想到：这会不会是被不良厂家染了什么颜料呀？这些红色液体究竟是什么？对人体有危害吗？
然而这并不是个别案例！！
家住温州的吴女士也遇到了这种情况，因为担心苹果表面打蜡。吃了不健康，所以吴女士都会用热水清洗苹果之后再吃。可这次她如往常一样用热水洗苹果却发现，表面冒出了很多红色液体，她有把剩下的苹果都用热水洗了，发现都出现冒出“血珠”的情况，而且
这些“血珠”摸起来黏黏的，吴女士还胆大的尝了尝发现有点甜。
其实这是花青素在“搞鬼”
花青素属于一种非常重要的天然色素，是纯天然的抗衰老营养补充剂。研究表明，它是最有效的抗氧化剂之一，其抗氧性能比维生素E和维生素C高很多倍。
但是该色素经过高温和冷置会被析出。苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。苹果受热后，果皮内的色素、浅表的水分及糖分会通过果皮上的气孔渗出，形成所谓的“血滴”，“黏黏的手感可能就是糖分引起的。”一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。
其实蓝莓、葡萄等水果也富含花青素这种色素，在不同的酸碱度环境下，会显露出不同的颜色，就像我们有时候吃蓝莓，嘴巴会被染色，这就是花青素起的作用。
当然，有些人会觉得万一这是无良商家染色搞的鬼呢？其实啊，如果是人为染色，苹果未放入水前就很容易掉色，这是很容易辨认的。
所以，如果遇到苹果“出血”的情况，
淡定！我们还是可以继续放心食用滴！
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