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打滷麵
用料
粗麵條1球；蛋1顆；黑木耳1片；幹香菇2朵；冬筍1/2塊；五花肉150g；蔥花1大匙；芝麻油適量；醬油適量；嫩豆腐1/2塊；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黃花菜1小碗；白糖3匙
做法
【1】切食材
將冬筍、胡蘿蔔和泡發好的香菇切成絲狀，然後放到一邊備用。
【2】醃肉
五花肉切成絲狀，裝到水晶碗中，然後倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒，一點點蛋液（不要多），將其充分拌勻。拌勻的過程中可以適當放一點水，使肉多一點水分，更嫩一點。最後放入半勺太白粉，一起拌勻。
【3】煸香菇
乾煸香菇，將香菇的香味煸出來後再倒入少許的色拉油。
【4】炒底料
往上述鍋裡倒入胡蘿蔔絲和筍絲，待胡蘿蔔絲炒到有點軟時，再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。
【5】調味
往鍋裡放入適量的醬油和一匙白糖。
【6】加水
將泡過黃花菜和香菇的水倒入鍋中，再加入一些熱水，煨煮食材。（因為是製作湯，所以水要多一點）
【7】勾芡
勾芡時水澱粉的濃度要高一點，然後將其倒入鍋中
【8】放豆腐
將嫩豆腐切成塊狀，然後倒入鍋中。
【9】加肉
往鍋裡倒入醃好的肉，然後淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。
【10】煮麵
燒一鍋水，然後將面煮熟。
【11】出鍋
將煮好的麵條盛到碗裡，然後再倒上湯料，最後撒一點蔥花和芝麻油。你還等什麼？快來享用香氣撲鼻的打滷麵吧。
豬肝炒芹菜
用料
豬肝；芹菜；醋；糖；鹽；澱粉
做法
豬肝切薄片後放在鹽水裡浸泡1小時，排幹血。
芹菜切段
泡好的豬肝放料酒、鹽和澱粉抓一下
先下鍋芹菜炒熟出鍋
鍋中放油小火下豬肝，炒變色後放醋少量、糖少量。
下剛才出鍋的芹菜大火翻炒幾分鐘出鍋，就行了。
紫蘇花甲螺
用料
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
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