想不想把清明3天小長假升級成7天黃金週？活在唐朝那陣的成都就沒問題。
二千五百年前就有了清明的節氣，但到了一千多年前的唐代，才開始正式作為放假的節日。唐人把清明節氣以及上巳和寒食兩個節日融合在一起，就成了清明節。而且當時不是放三天，是直接放七天，小長假搖身一變就成了黃金週。
川西民間流傳的《十二月歌》裡唱道：“正月過年把燈耍，二月又把風箏扎。三月清明墳飄掛，四月農忙把秧插。”從來有榮就有枯、有生就有死，天地萬物莫不如此。所以清明除了祭拜祖宗、給先人上墳的追思儀式之外，還有藉著春光一頭扎進大自然裡的活動：踏春、插柳、風箏、賞花、拔河、逛吃逛吃……如今的過清明方式，老成都人早就有了。
老成都每年清明，官方組織的大型集體活動，莫過於放水。祭祀修都江堰的李冰父子的放水儀式，歷史比清明節還長，早在漢朝就有了。每年冬季枯水期，水利部門徵調民工豎立榪杈、安放竹籠，把內江河水截斷之後清理河道，進行冬季歲修。到了來年清明這天，再把攔水的榪杈和竹籠拆掉，岷江水就流進了川西平原的萬畝良田。
放水節上主祭官一宣佈“開水”，就不能再坐在主席臺上喝茶看熱鬧了。他必須立即率領大小官員，不管是騎馬還是坐轎都要馬上往成都趕，就像今天送外賣的隊伍一樣。當時民間認為官員必須在水頭流到成都之前抵達市區，不然這一年的灌溉用水可能就不夠。
都江堰放水儀式
正當官員從都江堰往成都飛奔的時候，城內外大大小小有家族祠堂的門第，正在組長的帶領下進行清明祭祖儀式，俗稱“清明會”。據《成都通覽》等典籍記載，當天在成都的所有族人都要齊聚祠堂，在列祖列宗的牌位前擺上供品點燃香燭，舉行隆重的祭拜先祖儀式。在祭祖時不但要重溫族規族訓，還要對優秀子弟和不孝兒孫採取獎懲措施。祭祖完後，大家族成員集體聚餐，稱為“清明酒”。
祠堂內的清明酒正酣暢淋漓，墳地旁上墳的隊伍也是熱鬧非凡。川西習俗，上墳跟採茶一樣要在清明前不能在清明後。成都市民們帶著燒酒、水果、豬頭肉等祭品和紙錢來到先人的墓地前，除去周邊的雜草，點燃香燭，擺上祭品跪拜禱祝，再插上彩色的墳飄。生者和逝者雖然隔著一座墳頭，但在喃喃禱祝的唸唸有詞中，逝者似乎並未遠離瀰漫著紙錢味和鞭炮火藥氣息的凡間。
上墳完畢，帶來的祭品可以就地而坐、當場吃掉。民間認為後人吃供品可以增福添壽，吃得越開心祖先越高興。 如果清明後墳前沒有留下紙錢灰燼和供品痕跡，會被人認為是無後的孤墳。“紙錢灰飛揚壟上，麥飯碑前剩殘羹”才是應有的一番景象，在風中飄揚的墳飄，如同生者向逝者的招手。
清明時節正是春意盎然之時，春光令得成都平原繁花似錦。從墳地返城的途中，田野一片菜花黃梨花白桃花紅，還有無數不知名的野花在瘋長。城內每年農曆二月十五開始的青羊宮花會，一直要持續到四月十九日。到了民國初年，花會附加了物產展銷會，男女老幼熱鬧非凡。當時的習俗是佩戴柳枝。人們隨手摺下路邊柳條，男佩衣襟女插頭畔。童謠唱到：“清明不戴柳，死去變黃狗。”成都人的清明，是花叢中的清明。
1911年，成都青羊宮內棚攤雲集
清明的成都美食，有歡喜團、清明饃饃和艾饃。因為清明節的由來有寒食節的淵源，所以不用火的冷食一直是傳統。成都人以麥草搗汁用炒米作團，用線串起來，稱為“歡喜團”。清明饃饃是野菜“棉花草”和進米粉或糯米粉中蒸成饃饃，味道清香又有飽腹感。
艾饃本是實心饃饃，後來經過改進添加了餡料：鹹餡用肉末配上芽菜，包裹鮮柑橘葉上籠蒸熟。出籠時色綠形美、清香撲鼻，入口更是令人拍案叫絕，這就是成都如今著名的小吃：葉兒粑。如今各地如潮水的遊客在享受美味之時，卻不一定知道：它本是清明節的專屬。
成都人的清明，既有祭掃祖墳生死相隔的追思，又有踏青遊玩賞花逛吃的歡笑。人世的樂與悲、笑與淚、得與失、生與死，都在清明這一日中交織綿延。在放水、繁花、上墳和葉兒粑的時空裡，成都人迎來了一個又一個清明，也送走了一段又一段人生。
新鮮艾草做的青團
清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，因為艾草對人的身體的清熱的功效，所以每到清明節人們會做“青團”來吃。今天我們就教大家一個製作青團的小方法，簡單易學，小長假期間可以做給親戚朋友品嚐，很適合當下的節氣哦。
配料：
新鮮艾草、糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉、豬油
製作方法：
1、取小鍋加水燒開，放入洗乾淨的艾草焯水。濾出艾草。
2、鍋中艾草與水一起放入料理機打成艾草漿。
3、趁熱快速用艾草漿倒入粘米粉內，攪拌均勻。
4、糯米粉、澄粉、糖粉、豬油混合，取熱的艾草漿和成團。再與步驟4中的粘米粉面團混合均勻，揉至沒有乾粉，顏色均勻即可。
5、用保鮮膜裹住保持水分，等待降溫後使用。
包與蒸：
1、準備1小碟食用油，包青團時擦點油，防止沾手。在蒸盤上也抹上油。
2、將備好的麵糰搓成圓球，再捏成小碗狀，放入豆沙餡兒（或蛋黃肉鬆餡兒）搓圓後放入蒸盤。
3、預熱好蒸箱。蒸10分鐘後即可。取出後在表面刷一層無味食用油。趁熱使用喔。
蛋黃肉鬆餡的青團好好吃，表面軟糯有彈勁帶有艾草的清香，吃完以後真得是唇齒留香，據說還有預防感冒的功效哦。
以上製作及食材提供特別感謝“愛與廚房生活研習社”
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文：馬可
圖：曹鴻禹
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