汪曾祺《昆明菜》，写昆明当地人对牛舌头的别称，很有意思——
“很多地方卖舌头都讳言“舌”字，因为“舌”与“蚀”同音。
“无锡陆稿荐卖猪舌改名‘赚头’。广东饭馆把牛舌叫‘牛脷’，其实本是‘牛利’，只是加了个肉月偏旁，以示这是肉食。
“这都是反‘蚀’之意而用之，讨个吉利。
“（昆明）把舌头叫成‘撩青’，别处没有听说过。稍想一下，是有道理的。
“牛吃青草，都是用舌头撩进嘴里的。这一别称很形象，但是太费解了。”
其实，关于舌头美食的别称，除了汪曾祺所列赚头、牛脷、撩青，以及大家常说的“口条”，其实还有一些。
据说，在南昌，人们管舌头叫“招财”，这一叫法台湾也有。其来历，当与上面所说“赚头”一样。
说到此，就会想起更注明的那个别称例子——筷子。
中国古代，筷子是叫“箸”的。
渔民行船最忌讳与“箸”同音的“住”，于是反其道而行之，改“箸”为“筷”，取“快”之美意。
与农耕相比，以渔为业要危险许多，忌讳也便多。许多地方还有这样的习惯，一条整鱼，正面吃完，该吃背面，但人们不说把鱼“翻”过来，而说“正”过来。
因为，与忌讳“住”一样，行船的人也忌讳“翻”。
除了上面颠三倒四说到这些，我还能知道为讨口彩而给事物取别名的有——
猪耳，叫顺风；
猪肝，就俏菜；
猪头，叫元宝头；
鸡爪，叫凤爪；
鸡胗，叫鸡内金；
羊蛋，叫羊宝；
……
你还知道哪些？说来听听。
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