立秋潤燥首選蓮藕，秋藕最補人。立秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安，這個時候多吃些蓮藕。蓮藕開胃清熱，潤燥止渴，清心安神。蓮藕富鐵、鈣等微量元素，植物園蛋白、維生素以及澱粉，有明顯的益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
蓮藕生吃味甘甜、清涼入肺。香菇常吃能提高免疫力，增強體質。蓮藕加香菇做成丸子，放點蝦，煮一煮，軟糯清潤，清甜可口，一口一個，連湯汁都鮮甜美味，好吃的根本停不下來。立秋之後每天都想吃一碗，實惠。
這道秋令美味小丸子，我叫它鮮蝦蓮藕香菇丸子。顧名思義，食材就是香菇、蓮藕、糯米粉，油、鹽，煮的時候放點蝦，丸子和湯汁又鮮又甜，非常好吃。做法也特簡單，把香菇、蓮藕洗淨，打碎，加糯米粉、鹽、油，拌均做成丸子煮熟即可。接下來，看看具體做法吧：
【鮮蝦蓮藕香菇丸子】食材：蓮藕、香菇、糯米粉、磷蝦、鹽、油、生薑、香菜。
1. 蓮藕洗淨去皮、放入料理機打碎。蓮藕要選擇嫩的，清脆鮮甜，適合做丸子，老蓮藕適合煲湯。另外選擇蓮藕的時候要看看有沒有斷，斷節容易有泥沙，不能要。香菇去蒂，洗淨，放入料理機打碎。
2.打碎的蓮藕、香菇、加入糯米粉、鹽、油、適量的水拌均成可以揉成團；然後揉搓成光滑的丸子；糯米粉適合秋天吃，補血益氣，很滋補，老少皆宜。
3.做丸子的時候可以帶手套防粘，也乾淨衛生，另外做好的丸子可以撒點糯米粉，防粘。這是做好的丸子，均勻放在盤子上等待煮。
4.清水煮沸，把做好的丸子放入鍋中，大火再次煮沸，改為中火，煮5分鐘，把丸子煮熟。火的大小和丸子的不同，煮熟時長略有差異。
5.把蝦洗淨，生薑切絲，一起放入鍋裡，再次煮1分鐘，放鹽拌均，出鍋前放點香菜，美味可口。
【溫馨小貼士】1.蓮藕和香菇，要放入料理機打的越碎越好；2.適量加點油拌均做丸子，會更加香哦；3.香菇要肥大厚實，清甜可口。4.水可以一點一點加，不要一下加太多，容易太多水，丸子不成形。
這款秋令美味丸子喜歡嗎？你有什麼看法，歡迎留言。立秋之後你家鄉有哪些美食，期待您的分享。
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