酸甜苦辣鹹五味各有各的特色，而辣味最能解饞，也最能下飯，這道水煮肉片就完美的體現了這一點。水煮肉片隸屬於川菜。川菜可是一個地地道道的以麻辣鹹香見長的菜系，每一道菜都離不開麻辣鹹香這四個字，水煮肉片也不例外。
水煮肉片和別的川菜不同，大多數川菜歷史悠久，從古時就有記載。但是水煮肉片卻在近代才被發現聞名的，水煮肉片的開山鼻祖是來自自貢的廚師範吉安先生。所以它起源於自貢，卻在西南地區被人們所皆知。
水煮肉片的重頭戲是肉片，肉片有的會用牛肉，魚肉等，最開始用的是豬裡脊肉。豬裡脊肉營養價值高肉質鮮嫩，豬裡脊肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，但是他的脂肪含量卻一點都不高。豬裡脊肉一般做菜總是要沾油，但是水煮肉片顧名思義，我們的豬裡脊肉是不過油的，經過水的煮制，豬裡脊肉變得更有嚼頭，更加的美味，這也是水煮肉片的一大亮點。
水煮肉片當然少不了配菜，一般都會加入雞蛋清，雞蛋清也含有很多蛋白質可以美容養顏抵抗肌膚衰老。還有白菜，白菜是常見的平民美食，很多人都喜歡它。尤其是我過東北地區的人民更是將白菜發揮到了極致。還有的回放豆芽，豆芽也經常活躍於餐桌上一些廣為人知的辣菜比如毛血旺，都少不了他的身影，簡直是絕配啊！
到飯店裡要一盤水煮肉片，一端上來，身體裡的饞蟲就被它牢牢地鎖定，讓人猛地咽口水。彷彿什麼都沒有它好吃，撲鼻的麻辣香氣，夾起來一片肉，上面殘留這不少紅彤彤的辣椒，放入口中，我們能感覺到水煮肉片火辣辣的熱情，讓人不由得大呼痛快。瞬間被滿足。果真不負盛名！
水煮肉片是一道開胃又下飯的美食，不知道你們喜歡嗎？
分享到:
閱讀更多 美食八通天 的文章
