維生素，總是大家追隨的一種營養物質，平常吃水果是為了補充維生素C，吃粗糧是為了補充B族維生素，吃動物肝臟是為了補充維生素A，從目前來看，維生素對於身體的作用的確舉足輕重，多方面都表現出強大的作用。但是，日常生活中我們其實有很多烹飪行為，都在不經意間損失了很大一部分營養素，其實這些行為您經常在做，請自動站隊。
你最愛吃的精白米麵，其實損失就很大：
對於我們經常吃的大米饅頭而言，其實都是由精細加工後的穀物進行製作，其中的營養物質已經有了很大一部分損失，在整個過程中，谷胚和穀皮全部被磨掉，有70% 以上的維生素和礦物質遭到損失，另外其中膳食纖維的損失也比較大。
所以，一直以來建議大家要增加粗糧的攝入，另外還有薯類和雜豆類，這都是很不多的選擇，避免B族維生素、礦物質鋅的流失。
蔬菜泡/洗的時間越長，損失也就越大：
蔬菜接觸水的時間越長，其中維生素C和其他的水溶性維生素損失較大；無論是清洗蔬菜還是浸泡蔬菜，都會造成維生素C的流失；另外淘米的時候泡水時間過長或者用力揉搓，都會增加B族維生素的流失。
既然如此，如何破？
建議您對於蔬菜一定要先洗後切，切菜之後快速烹調，蔬菜焯水要注意蔬菜完整下鍋。對於淘米而言，建議攪動清洗2遍左右即可，避免過度揉搓。 穀類碰到鹼，造成較大損失：對於穀物而言，其中含有比較豐富的B族維生素，很多人喜歡熬粥時候加鹼，但這種行為對於維生素B1和B2的損失非常大；還有的人在炒肉片的時候經常喜歡用鹼醃製一下，這種行為也會造成不必要的損失。
所以，熬粥的時候，如果你想更粘或者更稠，可以放些糯米或者燕麥，請不要加鹼；想要嫩肉，也可以使用菠蘿、木瓜去彌補，不用鹼也可以。
鹽加的多，菜中的維生素C損失也會增加：
對於現階段的形勢而言，重口味的人群相對較多，炒菜做飯總是要加很多的鹽，但是烹調菜餚的時候，如果加的鹽越多，對於維生素C的損失也就會越大，加鹽會增加維生素C的滲出量。
所以，無論您做的是啥菜，請您少加鹽，另外要起鍋放鹽。看完了以上這幾件損失“營養”的事情，不知您中了幾招，我想對於大多數人而言，多半是全中；想要更好的保存營養，想要更靠譜的攝入營養，接下來，請您靠譜烹調，健康做飯，別因為自己的做法損害了自身的健康。
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