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鼠鞠草，俗称清明草，又称清明菜、寒食菜，是清明节期间各地不可多得的美味。由鼠鞠草为原料制作的清明粿呈淡绿色，清香飘逸。在《舌尖上的中国3》中福建屏南的清明粿色相俱佳，让看过的人都赞不绝口。
清明粿是由糯米、粳米以及各种蔬菜制作的清明节供品，也是一种极具传统意义的特色小吃。在国内诸多地区都十分盛行。清明粿作为旧时扫墓的必备佳品，根据味道可分为甜、咸两种。馅料多以绿豆、花生、番薯、糯米、蔬菜、猪肉等为主，是清明时节的重要糕点。
清明粿的制作比较简单，将鼠鞠草或艾草压榨成汁，渗入米浆内揉成果皮，再配以适当的馅料捏制而成，淡淡的青绿色赋予清明粿以春天的绿意。
鼠鞠草与艾草都是作为清明粿的主要原料，相较之下鼠鞠草的颜色较淡、艾草做的清明粿颜色较深，气味方面，艾草制作的更加浓郁。鼠鞠草的茎叶入药后，还有着镇咳、祛痰的功效，对气喘、支气管炎、非传染性溃疡有很好的疗效，内服更是有着降血压的效果。
不同地区的清明粿有着别具一格的特色，庆元的清明粿主料为粳米，配以香菜干、肉丝、香菇丁等辅料。顺昌则采用龙菇草来替代鼠鞠草，包入豆粉、腌菜等物。武夷清明粿外形做成大饺子，更有不包馅料做成砖块大小的粿。江南徽州地区更实用香艾与糯米搭配。衢州则以也才和糯米混合制成。
宁德别称闽东，盛产红茶、绿茶、白茶等优良品种、更有食用菌、四季柚、荔枝、龙眼、板栗等经济作物。大黄鱼、石斑鱼、对虾、剑蛏等亦产量丰富，更有着“中国大黄鱼之乡”之称。古田水蜜桃距今已有300多年的栽培历史，皮薄肉厚核小，甘甜可口。红曲、猕猴桃、茉莉花等均较为出名。
宁德各地还盛产竹编制品，花篮、花筐、提盒、竹碟等编制精美，富有弹性。各种竹编作为玩具、生活用品、纪念品等出口海外。
宁德东北部的太姥山，融山、海、川、瀑、洞等多种自然景色于一身，集寺、寨、镇等人文景观于一体，有着“海上仙都”的美誉。方圆24.8平方公里内包含了七大景区、三百六十于个景点。
戚继光公园是纪念民族英雄抗倭英雄戚继光建造的，为农民自发集资筹建。公园内兴建了戚继光的大型塑像，周边更是遍布紫竹观世音、玉女池、三仙洞等十八景区。
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