“祗等一味”
很好奇一家法式甜點店裝修風格如此東方
還擁有這樣一個意味深長的名字
等何味蕾？等何知己？
這間由北倉文創街區
一幢老式居民樓二樓改造的法式甜點店
僅僅十幾個座位，隱秘而又落落大方
小小的店裡，浪漫無處不在。除了二樓大面的落地窗，進門還可見“風鳥花月皆可食，以手抵心等知己”這句話，這也是合夥人楠哥跟我說過最多的一個詞：以手抵心。
店內牆面的裝飾有世界級甜點大師的限量版藏書，據說每一本都是上千元的原裝進口（real rich……)這些是合夥人Viola甜甜姐在巴黎被譽為“全球美食界哈佛學院”之稱的斐航迪Ferrandi學院學習時所珍藏。
關於甜點的構思，是她在米其林三星餐廳工作時就開始的規劃，那時看到一些日本的主廚把芥末，抹茶，紅豆 都融入到法式甜點裡，便想著我們中國也有很多非常有意境的食材可以使用。
甜點的原料全部選用的各個原料領域的世界級佼佼者，比如法芙娜的巧克力，小山園的茶道級別的和光抹茶粉，大溪地的香草豆莢，法國伯爵麵粉。因為她相信只有上乘的原材料，才能做出精緻的法式甜點。而製作每一道甜點的工序多達30道，對環境溫溼度也有苛刻的要求，這也是這家店一直從裝修到開業籌備了大半年的原因，這裡面的每一個細節凸顯的儀式感，都足以見得創始人的用心。
除了法式甜點，兩位創始人也喜歡中式的傳統甜點和東方元素。所以在這次產品研發中，甜姐加入了中國米酒，桂花，茉莉花茶等經典傳統的中國元素。讓法式甜點更多了一絲寧靜與禪意，在口感上，甜度感也變得更低。
雨後紅杏
新疆小紅杏/ 檸檬馬鞭草/ 法芙娜33%歐帕萊斯白巧
言語間，一款名為“雨後紅杏”的甜點放在眼前
微微的露珠浮在這顆嬌滴的紅杏上
盤間做了中國潑墨手法的裝飾
猶如紅杏出牆，熟而不落
一勺下去
歐帕萊斯白巧克力的乳脂香帶著微甜
糅合了馬鞭草的檸檬香氣
紅杏果凍酸甜交織，層次分明，清新回甘
一顆無藥可救的少女心立馬被激發出來～
凝脂
茉莉花茶/意大利奶凍
而接下來這一道“凝脂”
日式古典與雅緻的外形有些許禪意
竹筒竟成了意大利奶凍絕佳的容身之地
如少女肌膚般的意大利奶凍加入了中國茉莉花茶
茉莉仙氣與奶凍的爽滑在舌尖纏綿悱惻
結尾時綻放出的苦而不澀，恰到好處的氣定神閒
它也是糖度最低、很中性的一款甜點
一位緣分使然來到店裡的直男本說從不吃甜品
卻硬是將它吃了底朝天
甜點成了人與人之間的鏈接
等來的人，變成了知己
墨
法芙娜85%阿比納純黑巧克力/茂縣花椒
巧克力比斯基/雲南滇紅茶凍
“墨”是店裡的週末限定款，只在週末售賣
巧克力重度愛好者在這裡找到舌尖的高潮
採用擁有世界頂級可可莊園的
法芙娜85%阿比納純黑巧克力
這種極其昂貴原料用法，整個西南幾乎沒有
第一口感受奢侈級黑巧的低甜度
超順滑的醇厚巧克力前調
峰迴路轉中尾調透出一絲花椒的特殊香氣
再搭配雲南秘境滇紅調製而成的清爽茶凍
瞬間又回到另外一個極致體驗中
這是一場法式與東方的碰撞…
經典小蛋糕
可麗露/瑪德琳/費蘭雪
百年經典法式小蛋糕
平凡的樣貌卻傳承了法式百年甜點精髓
街頭巷尾一口這樣的手指甜點，一杯紅茶
便是非常local的法式早餐或下午茶點
由於費時費力，製作器具也要求很高
可麗露更是在整個西南地區都少見
一刀切開可麗露，以為回到了法國波爾多原產地
雪域滇紅
“一年茶、三年藥、七年寶”
但是最好的茶葉在中國
店主將雲南秘境的白茶和滇紅
日本小山園的茶道級別的和光抹茶
作為原料變換成幾種特調
作為甜點的最佳搭檔
誰說甜品只能出現在紅酒和咖啡？
店裡每一季的菜單遵循了中國人常說的不時不實，不同時節推出對應的新鮮時令水果主題的甜點。每一款甜品，更像一個作品，不僅融入了東方元素，還融入了她們曾看過的風景。
偶爾也會有新朋友問到【祗等一味 SARKARA】這個特別的名字的由來。
其實她們最早看到“SARKARA”這個詞，是季羨林關於《糖史》編寫靈感的一段經歷裡。糖這個字，英文是sugar，德文是Zuckcer,法文是Sucre，俄文是caxep,都大同小異，這些字都是外來語，根源來自梵文的SARKARA。而幾十年後他在敦煌古籍中看到一張描寫製糖術的敦煌卷子，整篇都圍繞著一個“撒格令“的詞來描述。突然使他想起了“撒格令”就是梵文SARKARA糖這個詞，為此拉開整個《糖史》的編寫準備。
糖是一切“甜蜜誘惑”的源頭，也是一種“初心”和“食物本源”的暗示，SARKARA一詞，心意簡單而明瞭。
楠哥尤其喜愛東方茶道，插花，佛學等，所以她在店裡的每個細節都融入了相關的元素。想呈現的太多，自然會有人不太理解，在整個過程中，她們深深的感到當自己去堅守一件事情的時候，遇一個真正懂你的人已十分珍貴，那等一位知己更是不易了。加上店面小巧，座位並不多，所以便有了“衹等一味”這個名字。
只等一位，我待君來，品味一番心意。也許是等一個味道，也許是等一個人，都在其中。
青梅竹馬
傲芒
當東方元素邂逅純法式甜點，所有食材跋涉千里
只為等一位知己
*
楠哥認為
過快的生活節奏讓我們都充盈快餐心態，麻木眼前
但人們心中渴望被活著的刺激
於日用必需的東西以外
一點無用的享樂，也許可以使生活更加有趣
生活的儀式感、新鮮感的確非常的無形，
我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香
喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心
回味起來時才覺得還是在認真的生活著
這些都需要有人沉下心來雕琢和呈現美好喚醒
兩位合夥人
正是用一道道甜點來詮釋喚醒美好的過程
這應該是我在重慶吃過的最美味的法式甜品了，你還不去嚐嚐？
終於等到這天——
“衹等一味SARKARA“跟大家見面
8月6日，正式開業
重慶 . 江北區 觀音橋 . 北倉文創街區 2F-4
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