“祗等一味”
很好奇一家法式甜点店装修风格如此东方
还拥有这样一个意味深长的名字
等何味蕾？等何知己？
这间由北仓文创街区
一幢老式居民楼二楼改造的法式甜点店
仅仅十几个座位，隐秘而又落落大方
小小的店里，浪漫无处不在。除了二楼大面的落地窗，进门还可见“风鸟花月皆可食，以手抵心等知己”这句话，这也是合伙人楠哥跟我说过最多的一个词：以手抵心。
店内墙面的装饰有世界级甜点大师的限量版藏书，据说每一本都是上千元的原装进口（real rich……)这些是合伙人Viola甜甜姐在巴黎被誉为“全球美食界哈佛学院”之称的斐航迪Ferrandi学院学习时所珍藏。
关于甜点的构思，是她在米其林三星餐厅工作时就开始的规划，那时看到一些日本的主厨把芥末，抹茶，红豆 都融入到法式甜点里，便想着我们中国也有很多非常有意境的食材可以使用。
甜点的原料全部选用的各个原料领域的世界级佼佼者，比如法芙娜的巧克力，小山园的茶道级别的和光抹茶粉，大溪地的香草豆荚，法国伯爵面粉。因为她相信只有上乘的原材料，才能做出精致的法式甜点。而制作每一道甜点的工序多达30道，对环境温湿度也有苛刻的要求，这也是这家店一直从装修到开业筹备了大半年的原因，这里面的每一个细节凸显的仪式感，都足以见得创始人的用心。
除了法式甜点，两位创始人也喜欢中式的传统甜点和东方元素。所以在这次产品研发中，甜姐加入了中国米酒，桂花，茉莉花茶等经典传统的中国元素。让法式甜点更多了一丝宁静与禅意，在口感上，甜度感也变得更低。
雨后红杏
新疆小红杏/ 柠檬马鞭草/ 法芙娜33%欧帕莱斯白巧
言语间，一款名为“雨后红杏”的甜点放在眼前
微微的露珠浮在这颗娇滴的红杏上
盘间做了中国泼墨手法的装饰
犹如红杏出墙，熟而不落
一勺下去
欧帕莱斯白巧克力的乳脂香带着微甜
糅合了马鞭草的柠檬香气
红杏果冻酸甜交织，层次分明，清新回甘
一颗无药可救的少女心立马被激发出来～
凝脂
茉莉花茶/意大利奶冻
而接下来这一道“凝脂”
日式古典与雅致的外形有些许禅意
竹筒竟成了意大利奶冻绝佳的容身之地
如少女肌肤般的意大利奶冻加入了中国茉莉花茶
茉莉仙气与奶冻的爽滑在舌尖缠绵悱恻
结尾时绽放出的苦而不涩，恰到好处的气定神闲
它也是糖度最低、很中性的一款甜点
一位缘分使然来到店里的直男本说从不吃甜品
却硬是将它吃了底朝天
甜点成了人与人之间的链接
等来的人，变成了知己
墨
法芙娜85%阿比纳纯黑巧克力/茂县花椒
巧克力比斯基/云南滇红茶冻
“墨”是店里的周末限定款，只在周末售卖
巧克力重度爱好者在这里找到舌尖的高潮
采用拥有世界顶级可可庄园的
法芙娜85%阿比纳纯黑巧克力
这种极其昂贵原料用法，整个西南几乎没有
第一口感受奢侈级黑巧的低甜度
超顺滑的醇厚巧克力前调
峰回路转中尾调透出一丝花椒的特殊香气
再搭配云南秘境滇红调制而成的清爽茶冻
瞬间又回到另外一个极致体验中
这是一场法式与东方的碰撞…
经典小蛋糕
可丽露/玛德琳/费兰雪
百年经典法式小蛋糕
平凡的样貌却传承了法式百年甜点精髓
街头巷尾一口这样的手指甜点，一杯红茶
便是非常local的法式早餐或下午茶点
由于费时费力，制作器具也要求很高
可丽露更是在整个西南地区都少见
一刀切开可丽露，以为回到了法国波尔多原产地
雪域滇红
“一年茶、三年药、七年宝”
但是最好的茶叶在中国
店主将云南秘境的白茶和滇红
日本小山园的茶道级别的和光抹茶
作为原料变换成几种特调
作为甜点的最佳搭档
谁说甜品只能出现在红酒和咖啡？
店里每一季的菜单遵循了中国人常说的不时不实，不同时节推出对应的新鲜时令水果主题的甜点。每一款甜品，更像一个作品，不仅融入了东方元素，还融入了她们曾看过的风景。
偶尔也会有新朋友问到【祗等一味 SARKARA】这个特别的名字的由来。
其实她们最早看到“SARKARA”这个词，是季羡林关于《糖史》编写灵感的一段经历里。糖这个字，英文是sugar，德文是Zuckcer,法文是Sucre，俄文是caxep,都大同小异，这些字都是外来语，根源来自梵文的SARKARA。而几十年后他在敦煌古籍中看到一张描写制糖术的敦煌卷子，整篇都围绕着一个“撒格令“的词来描述。突然使他想起了“撒格令”就是梵文SARKARA糖这个词，为此拉开整个《糖史》的编写准备。
糖是一切“甜蜜诱惑”的源头，也是一种“初心”和“食物本源”的暗示，SARKARA一词，心意简单而明了。
楠哥尤其喜爱东方茶道，插花，佛学等，所以她在店里的每个细节都融入了相关的元素。想呈现的太多，自然会有人不太理解，在整个过程中，她们深深的感到当自己去坚守一件事情的时候，遇一个真正懂你的人已十分珍贵，那等一位知己更是不易了。加上店面小巧，座位并不多，所以便有了“衹等一味”这个名字。
只等一位，我待君来，品味一番心意。也许是等一个味道，也许是等一个人，都在其中。
青梅竹马
傲芒
当东方元素邂逅纯法式甜点，所有食材跋涉千里
只为等一位知己
*
楠哥认为
过快的生活节奏让我们都充盈快餐心态，麻木眼前
但人们心中渴望被活着的刺激
于日用必需的东西以外
一点无用的享乐，也许可以使生活更加有趣
生活的仪式感、新鲜感的确非常的无形，
我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香
喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心
回味起来时才觉得还是在认真的生活着
这些都需要有人沉下心来雕琢和呈现美好唤醒
两位合伙人
正是用一道道甜点来诠释唤醒美好的过程
这应该是我在重庆吃过的最美味的法式甜品了，你还不去尝尝？
终于等到这天——
“衹等一味SARKARA“跟大家见面
8月6日，正式开业
重庆 . 江北区 观音桥 . 北仓文创街区 2F-4
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