未經許可
青菜是一道非常美味的菜餚，但因為是素的，所以經常有人忽視它們。其實青菜不僅美味，而且含有很豐富的營養，有很多作用，比如消痰等，同時它的做法也是相對比較簡單的。但很多人都會覺得，青菜只要放到鍋裡炒一下，放點油鹽等調料啥的，然後就能吃了。
可並不是每一種青菜，就像炒白菜、炒生菜那麼簡單，有些蔬菜需要我們在水中焯一下，焯水有很多好處，可以保留食物的色澤，而且能有效的清除食物中的髒東西等，且吃起來才會更爽口。就像我們在飯店點一份炒青菜的時候，往往看他們端出來的菜品都是十分好看的，碧綠碧綠的，一看就是非常有食慾，但是自己在家炒的就很趴，而且顏色有點青黑的感覺？
就比如小編要說的這2種“蔬菜”，一定不要忘記焯水。
1，西蘭花
眾所周知，西蘭花是一道非常有營養價值的有機蔬菜食品，富含豐富的維生素，可以拿來製作各種各樣的美食，可是在製作美食之前，西蘭花都要經過焯水這一個工序，因為西蘭花的小縫隙特別多，想要簡單的用水沖洗乾淨是比較難的，而且容易殘留灰塵和農藥等，所以在炒之前，簡單的焯水，能很好的去除殘留物質，同時還有利於其翠綠顏色的保持。
2，四季豆
四季豆是一種很多人愛吃的蔬菜，可以燉著吃，也可以炒著吃，但四季豆如果不充分加熱，就會有中毒的危險，病因可能與皂素、等抑制物有關，主要為胃腸炎症狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。所以在炒四季豆之前，就一定要焯水，在這兒，小編教你一個小妙招，可以使四季豆不但色澤好口感也好，那就是在焯水的時候，等水開了，先放油再加點鹽然後再放四季豆，時間不用太久，2~3分即可。
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