未经许可
青菜是一道非常美味的菜肴，但因为是素的，所以经常有人忽视它们。其实青菜不仅美味，而且含有很丰富的营养，有很多作用，比如消痰等，同时它的做法也是相对比较简单的。但很多人都会觉得，青菜只要放到锅里炒一下，放点油盐等调料啥的，然后就能吃了。
可并不是每一种青菜，就像炒白菜、炒生菜那么简单，有些蔬菜需要我们在水中焯一下，焯水有很多好处，可以保留食物的色泽，而且能有效的清除食物中的脏东西等，且吃起来才会更爽口。就像我们在饭店点一份炒青菜的时候，往往看他们端出来的菜品都是十分好看的，碧绿碧绿的，一看就是非常有食欲，但是自己在家炒的就很趴，而且颜色有点青黑的感觉？
就比如小编要说的这2种“蔬菜”，一定不要忘记焯水。
1，西兰花
众所周知，西兰花是一道非常有营养价值的有机蔬菜食品，富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食，可是在制作美食之前，西兰花都要经过焯水这一个工序，因为西兰花的小缝隙特别多，想要简单的用水冲洗干净是比较难的，而且容易残留灰尘和农药等，所以在炒之前，简单的焯水，能很好的去除残留物质，同时还有利于其翠绿颜色的保持。
2，四季豆
四季豆是一种很多人爱吃的蔬菜，可以炖着吃，也可以炒着吃，但四季豆如果不充分加热，就会有中毒的危险，病因可能与皂素、等抑制物有关，主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。所以在炒四季豆之前，就一定要焯水，在这儿，小编教你一个小妙招，可以使四季豆不但色泽好口感也好，那就是在焯水的时候，等水开了，先放油再加点盐然后再放四季豆，时间不用太久，2~3分即可。
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