我国四大菜系分别是鲁菜、粤菜、苏菜和川菜。
其中鲁菜即山东菜，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成；川菜即四川菜系，以重庆菜和成都菜为代表；苏菜即江苏菜，由徐海、淮扬和南京以及苏南四种风味组成；粤菜即广东菜，由广府、客家和潮汕三中风味组成。
也就是说，目前人们热议的淮扬菜只是苏菜系即江苏菜系中的一个分支。
大家可以参看江苏省烹饪协会，江苏省饮食服务公司编撰中国财政经济出版社1994年出版的《中国名菜谱——四大菜系》一书。
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