哈佛大學一項研究發現大豆和茶能阻止老鼠前列腺瘤的發育，與檢查個別食品對瘤的發展影響的其他研究不同，新的研究集中檢查茶和大豆相結合的影響力。 科研人員說，大豆和茶加在一塊有一個協合效應，每一個看起來能加強另一個的抗癌能力。這是因為，茶葉中的茶多酚能提高某些對癌有抑制作用的酶（如谷胱甘肽硫轉移酶和超氧化物歧化酶）的活性，抑制某些促進癌細胞增生的酶（如烏氨酸脫羧酶）的活性，阻斷某些致癌物的生成，抑制促癌物的作用，抑制癌細胞增生，具有抗氧化、清除自由基和增強免疫功能等作用。
茶多酚具有極強的抗氧化和消除自由基作用，清除能力高達98%，能阻斷N-亞硝基化合物在體內、體外合成，並能阻斷N-亞硝基化合物合成有效成分，能明顯抑制腫瘤細胞DNA的生物合成，殺死腫瘤細胞；茶多酚還能增強或調節機體細胞免疫能力，以抑制癌細胞的增殖和生長，具有免疫促進劑的活性。一項茶多酚（即TP）抗人胃癌、宮頸癌、肺癌方面的體外實驗結果表明，當TP濃度分別在31μg/ml、62μg/ml、125μg/ml、250μg/ml減肥，對癌細胞生長的抑制率分別為12．5%、25%、75%和100%，當TP濃度超過250μg/ml時，抑制率下降；在同一實驗條件下，用TP與抗癌藥物5-氟尿嘧啶（5-FU）相比較，發現同樣濃度的TP和5-FU，TP的作用時間短，抑制效果好，在適當劑量範圍內，又無毒副作用，認為TP是一種理想的抗癌防癌保健藥物；當培養液中TP濃度為500μg/ml，對宮頸癌和肺癌細胞的殺傷率分別為50%和55%，而抗癌藥物中甲胺喋令則分別為13%和25%。二種藥物的殺傷效果隨濃度降低而降低。另據茶多酚抑制人膀胱癌細胞生長的研究表明，茶多酚濃度為1000μg/ml時，人膀胱癌EJ細胞被殺滅。因而可以說明，茶多酚是一種較理想的天然高效無毒的防癌抗癌藥物。
茶葉中胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A後，能抑制癌前細胞病變或加強癌前病變的修復，對預防一些上皮的癌症如肺癌、消化道癌、膀胱癌、宮頸癌等有明顯作用。調查發現，肺癌的相對危險性，與維生素A的攝入量成反比，吸菸多而攝入維生素A少的人，比維生素A補充正常的人，其肺癌相對危險性高2．4倍。
維生素C進入人體後，結合亞硝酸鹽的能力比二級胺強得多，可使亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽，維生素C很易取代二級胺，阻礙亞硝胺的形成，防癌於未然。維生素C對預防食道癌和胃癌效果尤其好。
維生素E是眾多維生素中抗癌作用最強的一類，維生素E在維生素A、維生素C協同作用下，能有效地清除損傷細胞遺傳物質的自由基分子，從而達到抗癌作用。維生素A、維生素E是脂溶性化合物，維生素C是水溶性化合物，實驗證明，維生素A、維生素C、維生素E同時服用能使機體吸收達到最佳水平。在抗癌領域裡，三者的組合服用被科學家認為是最完美的方案。而茶葉中恰好具備了這種天然的組合，因此，茶葉被認為是一種純天然抗癌之藥物。
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