受東南亞料理風味影響，近年來採用檸檬作為調料的菜品越來越多，這是一道美味的特色菜餚，味道鮮香可口，極其開胃，今天做了一盤，希望大家喜歡。
首先我們需要準備的食材有，鴨胸脯肉2片、檸檬3個、食鹽適量、柱侯醬適量，白糖少許。柱侯醬一般在大型超市才有賣，不知道的人可以去問問超市導購。將檸檬清洗乾淨，切其兩半（取2個即可），榨取檸檬汁，將核桃和殘渣取出，檸檬汁放一旁備用。 
將鴨胸肉清洗乾淨，去除血絲和一些髒的東西，用刀45度角度斜刀兩面幾刀。（不能切太深或太短，多劃幾刀也沒事，主要是為了後面醃製入味）
處理好鴨胸肉之後，將其放入湯碗中，倒入檸檬汁（取其4分之1左右，後面還有需要用到）、適量白糖和適量鹽，再放入檸檬皮，戴上手套進行抓勻。 
抓勻之後，放一旁醃製2個小時以上（我是今早6點起的床，8點才處理好的食材，醃製到了10點左右）
鴨胸肉醃製好之後，橫著切成一塊一塊。開小火熱鍋，放入少量食用油，先將鴨皮朝下，將鴨皮煎成焦黃色，翻面繼續再煎片刻盛出，鍋中的鴨子油別倒掉，留著備用。 
將鴨肉放在烤盤上，推進烤箱預熱至150度烤15分鐘，再轉200度繼續烤5分鐘即可。
將導入適量的柱侯醬、檸檬汁、白糖少許鹽少許攪拌調成醬汁 
再開小火，這時將留底煎鍋的鴨油熱好後，直接導入醬汁
期間小火攪拌，待醬汁熬到濃稠之後。 
將剩餘的1個檸檬切成薄片，將烤好的鴨胸肉塊與切片的檸檬片，兩者相隔裝盤，再把調好的醬汁淋鴨肉面上即可。
最後在其上面可加入一些香菜花進行點綴。 
做這道菜需要注意的有2點：一是全程小火，防止燒焦。二是檸檬汁一定要分配好。
建議這道菜在烤制鴨肉塊的時候就要熬製醬汁，因為這道菜熱的菜好吃，待烤完後，直接醬汁澆入即可食用，要是鴨肉塊先出烤爐，再去製作醬汁，鴨肉冷了，美味自然也就少了！ 
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