敦煌不但有很多旅遊景點，也有數不清的美食與小吃，在這裡可以盡情地品嚐極具濃郁西北風情的美食！同時在敦煌賓館也有許多美食，敦煌賓館經過多年反覆研究，對敦煌壁畫、遺書的整理，通過探索、實踐，精心製作出文化內涵豐富、造型逼真、配料考究，集色、香、味、型為一體的敦煌三大宴（敦煌宴、敦煌歌舞宴、大夢敦煌宴）！
//敦煌三大宴美食 //
欄目組特別精選雪山駝掌、泡兒油糕兩種具有代表性的美食作為拍攝素材。
雪山駝掌
雪山駝掌，又名絲路駝掌，是甘肅地區的傳統佳餚，色、香、味、形俱佳。色澤分明，造型美觀，口味鹹鮮微辣。主要原料駝掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等食材烹製而成的。用高麗糊做雪峰置於盤中蒸制，再把煮熟去骨的駝掌切成片加味蒸制後放入雪峰之間。
在古代的絲綢之路上，駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長途跋涉，主要憑藉那 四隻堅實的駝掌。由於駝掌全部是筋，其營養價值很高，但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。
製作及拍攝過程
泡兒油糕
泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆 如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡兒油糕是從唐代“見風俏”演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由於製作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。製作時用大油和水燙麵。在整個燙麵、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。這樣才能膨鬆起泡，形成表層脆酥似飛絮，內裡香甜如糯糖的特色，吃起來酥鬆香甜，是中外遊客首選的風味食品。
製作及拍攝過程
程
品嚐、介紹
敦煌賓館經典美食欣賞
酥皮餡餅
四色素拼
空心麻團
荷塘月色
臊子面
高湯白菜
敦煌一絕（驢肉）
羊肉合汁
圖片提供：敦煌賓館有限公司
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