《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养血脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。鱼胶丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能，腰膝酸软，身体虚弱，适宜经常食用鱼胶。

鱼胶的营养价值

它含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，常吃能有效提高人体免疫力，防止皮肤老化抗衰老皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，增强肌肉组织的韧性和弹力，促进生长发育，产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠有所改善，另外在补血、止血、滋阴、润燥等方面也有明显功效。对伤口恢复也有帮助，在外科手术后15-20天，可以炖煮鱼胶食用，伤口会愈合得好些。

鱼胶根据品种、产地的不同，它的效果跟价格都会有很大的不同，同一品种的鱼胶是按品质、重量、产地来区分，品质越好的，重量越大价值就越高，素有“十斤鱼一两胶”的说法，指的是一条十斤的鱼只有一两的胶，鱼胶品种有鳘鱼胶、赤嘴鱼胶、白花鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳕鱼胶等，然后每种鱼胶的功效都不一样，可按自身需要和预算进行选择合适的。

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鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的👌

鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”，而是大型海鱼的鱼鳔，也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后，就成了鱼肚。

当然啦，鱼肚也是分档次的，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难，反正越大越厚，色泽明亮，就是佳品。

至于营养价值，好处太多啦说不完😁简单总结就是滋阴固肾、解疲劳，有术后病人伤口恢复之奇效😁

鱼肚最佳的吃法就是清炖，可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮，这样其含有的营养价值基本不会有流失。

而这是我们老祖宗传下来的做法，肯定是有道理的，具体炖法与其他炖汤方式类似，就是鱼肚事先要泡发，这个有点小难度。

一种是油发，也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。另一种就是传统的水发，就是清水浸泡然后刷洗，然后放入焖锅中冷水烧开后离火，冷却后再烧开，每天重复三次，这样反复两天之后，在取出用清水浸泡待用。

当然了，这种麻烦的法子，也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。

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鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质，得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多，但都以石首鱼，黄唇鱼为好。

鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了

鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。

鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育。

鱼胶含有大量胶质，具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好。

鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜啊！

当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的。

鱼胶是干品，所以食用时要先泡发。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了。这样容易煮烂，便于消化吸收。也可以把干的鱼胶切丝撕片，这样加工快些，也美观些。

比如鱼胶40g，枸杞10g，莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜，有调经，活血，补血止咳的功效。

鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料，有润燥清火，清心养肺等功效。

鱼胶还可以与田七，补骨脂，当归，桂圆，芡实，淮山等炖汤吃。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的。

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鱼胶，就是鱼鳔的干制品，富含胶质，故叫鱼胶，也叫鱼肚、花胶。鱼胶素有海上人参之美誉，是八珍之一；鱼胶富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，受到人们的追捧，制作鱼胶主要是选石首鱼、黄唇鱼等大型鱼类的鱼鳔，所以一度让石首鱼濒临灭绝。

鱼胶煲鸡汤

①鱼胶要完全泡发大约需要一天半天的时间，所以制作这道菜要提前一天泡发鱼胶；鱼胶用清水浸泡20个小时，期间需更换2-3次水，浸泡好后放入沸水中，加入三五片姜，一勺料酒，焖煮15分钟，自然冷却后，捞出再次放入冷水中浸泡10小时，最大程度的泡发，让鱼胶变得更加肥厚、软韧；

②鸡肉处理好，剁块，泡去血水，放沸水中汆一遍水，抹去浮沫，捞出洗净；花菇泡发后切片，将鸡肉、花菇放入炖罐中，加入鱼胶、姜片，注入清水没过鸡肉，大火烧开，改中小火炖煮2个小时，出锅前10分钟，放入几粒枸杞，加入适量盐，即可。

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推荐一种炖鱼胶的做法：

鱼胶1只红枣1颗枸杞8颗薏米适量银耳适量陈皮适量干百合片适量冰糖适量，大约3小块

炖鱼胶的做法

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鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的。鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”，而是大型海鱼的鱼鳔，也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后，就成了鱼肚。

当然啦，鱼肚也是分档次的，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难，反正越大越厚，色泽明亮，就是佳品。

至于营养价值，好处太多啦说不完，简单总结就是滋阴固肾、解疲劳，有术后病人伤口恢复之奇效，鱼肚最佳的吃法就是清炖，可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮，这样其含有的营养价值基本不会有流失。

而这是我们老祖宗传下来的做法，肯定是有道理的，具体炖法与其他炖汤方式类似，就是鱼肚事先要泡发，这个有点小难度。一种是油发，也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。

另一种就是传统的水发，就是清水浸泡然后刷洗，然后放入焖锅中冷水烧开后离火，冷却后再烧开，每天重复三次，这样反复两天之后，在取出用清水浸泡待用。当然了，这种麻烦的法子，也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。

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鱼胶其实就是鱼膘的干制品，富含胶质，也称“花胶”、“鱼肚”，因其含有大量的高级胶原蛋白，且易于吸收和利用而备受人们的青睐。

鱼胶不仅能增强肠胃的消化功能，提高食欲，还能增强人体肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳，除此之外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

鱼胶的做法，推荐清炖，这样能极大程度的杜绝营养物质的流失。

推荐一个简单的做法，“田七炖花胶”，营养丰富且补身养颜，最适宜体质虚弱，精神过劳的人群进补。

做法如下:花胶100克浸发好后切块飞水捞出备用，田七5克洗净后打碎，将花胶和田七放入炖盅，待锅中水开后，放入炖盅，文火慢炖3到4个小时，食用前再加入适量食盐调味。

關鍵字: 健康 鱼胶 燕窝