植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体所需的脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源，科学食用、合理选购食用植物油直接关系到人们的身体健康。
1．要通过正规渠道选购食用植物油
建议到有正规进货渠道的大型商场、连锁超市选购食用植物油。选购时应注意看好品牌和生产厂商，建议选择知名度高和信誉好的品牌，尽量避免购买散油、非正规渠道以及标识不全的食用植物油。
2．要仔细查看食用植物油标签信息
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是 “压榨”还是“浸出”。
此外，单一品种食用植物油应当使用该种食用植物油的规范名称，不得掺有其他品种油脂。采用两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂，产品名称应当标注为“食用调和油”，并在标签上注明各种食用植物油的比例。对于转基因食用植物油应当在标签、说明书上显著标示。
3．要注意观察油脂色泽、透明度及包装情况
每种植物油都会有一种特有的颜色，食用植物油的颜色和相应的精炼程度有关。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡；精炼程度越低，油的颜色越暗淡混浊。同样，透明度越高，越清澄，通常油的品质越好。在选购食用植物油时，还应注意观察瓶身有无油渍污染，瓶口是否密封正常，有无漏油现象等。
4．科学选用食用植物油确保膳食均衡
由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》强调食物要多样化，这对于食用植物油来说也不例外。决定油脂营养价值的因素主要是脂肪酸组成以及脂溶性营养成分。不同品种的食用植物油营养价值略有差别，建议日常烹饪中多样化选用食用植物油，各种食用植物油可以轮换食用，达到营养膳食的目的。另外，根据爆、炒、烹、炸、溜、烩、煎、烤等不同烹饪方式合理选择和使用食用植物油。
5．食用植物油储存要注意密封保存
食用植物油开封后最好在3个月内吃完，在储存时，要避免长时间与空气接触，保持密封性良好。因为高温、潮湿和阳光中的紫外线会加速食用植物油变质，所以储存时要注意远离高温区，比如炉灶，暖气等处。夏天室内温度高，可选择将食用植物油置于冰箱内。另外还要注意避免阳光直射，最好选用专用的深色不透光且干燥的玻璃容器储存。
少盐少油，控糖限酒
杜绝浪费，兴新食尚
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