普洱茶茶王茶葉
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大家知道普洱生茶經過長時間的存放，湯色會逐漸變得紅橙，茶湯也更加醇厚。不禁有人問普洱生茶能存成普洱熟茶麼？兩者有區別麼？
首先我們先明確何謂普洱生茶和熟茶？
普洱茶是以地理標誌範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。其分為普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）兩種類型。
如下圖所示，普洱生茶和熟茶都是由曬青毛茶加工而成。但二者的工藝區別在毛茶之後。
普洱生茶和熟茶加工工藝概覽
生茶有點像綠茶，但是乾燥為曬乾。生普茶多酚的含量很高，香氣清純持久，口感刺激感較強，滋味濃郁。有點像濃郁的曬青綠茶。伴隨存儲，其茶湯逐漸紅濃，陳香日漸顯著。如果在珠三角地區存放，通常生茶在3-5年後湯色就開始轉紅。
熟茶是曬青毛茶放置在溫度和溼度適當的環境下，人工渥堆發酵。熟普經過人工發酵，入口柔和、醇厚，茶性溫和。熟茶有一種發酵後的陳香、熟味；茶湯慄紅或是暗紅，入口醇厚、綿軟；
因此兩者工藝的區別也就決定了其不同。存放年份久的生茶主要轉化是多酚類的自然氧化為主，也就是所謂後發酵。而熟茶則是認為的溼熱環境下渥堆發酵，此過程有微生物的參與，有點類似於生牛奶和酸奶的區別。或者說炒白菜和酸白菜的區別。
因此，儘管普洱生茶存放很長時間後會趨同與熟茶，其實鐵觀音存放二三十年有何嘗不是呢？
題外話：
要說普洱熟茶誕生，還要感謝熱愛普洱的臺灣人和香港人，自1950年代左右，他們十分欣賞老的普洱生茶，老茶極受追捧，因此有人就會嘗試促進這個過程，那時就有灑水增溫的嘗試。而後來在佛海茶廠的範和鈞時代，就有熱蒸的發酵試驗。後來參考廣西、湖南等黑茶製作的經驗，最終在1975年，取得了普洱茶人工發酵的成功，正式開始了普洱熟茶的批量生產。也意味著普洱熟茶的誕生。
因此，無論生茶如何存放，都不能說它存放成了熟茶。
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喝茶或者不喝茶的人，應該都知道，普洱茶分為生普和熟普，可是這生熟之間，到底區別在哪裡呢？為了便於理解，今天就不去說生澀的概念了，用人話和圖片來淺顯地分析。
在歷史上，普洱茶是沒有所謂的生茶或熟茶的，統一都是現在的“生茶”，直到1974年，熟茶才被髮明出來，它的發明人叫吳啟英。
▲熟普發明人吳啟英
為什麼說熟普是被髮明出來的？因為它有一個很重要的工序，叫做“渥堆發酵”，這也是生普和熟普出現分界的最關鍵工序。
什麼是渥堆發酵？通俗一點地說，就是將普洱茶的毛茶堆在一起，在上面灑水，通過溼熱的作用，讓茶葉在短期內（通常是幾十天）快速發酵。
這麼一來，原來生普要十幾年、幾十年才能轉化出來的效果，熟普在一年內就實現了。當初發明熟普技術，目的也是為了縮短生普自然轉化的年限，讓普洱茶在當年就能“熟成”。
生普和熟普，在工序上，前半段是一模一樣的，直到製成毛茶還是一樣的，只是熟普在後面多了一道“渥堆發酵”的工序，於是就有了二者的明顯區別。咱們通過一張圖片來看看二者的區別。
看這樣圖片，生普熟普製作流程是不是就一目瞭然了呢？
說完工藝，咱們來說說二者在品質上的區別。
先來看看生普的品質特徵
外觀：一般是灰白髮黑，品質好的油性較足
口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，有苦澀感。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以墨綠色、黃綠色為主。活性高，較柔韌有彈性。
再來看看熟普的品質特徵
外觀：以黑褐或紅褐色為主
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑褐色為主。
葉底：發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
來看一組圖片就一目瞭然了。
好啦，以上就是懂茶帝給大家介紹的生普與熟普的區別，希望能幫到大家。
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什麼是生茶？
普洱生茶是指雲南境內大葉種曬青茶為原料，經過採摘、萎凋、殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型做成的散茶或緊壓茶。
茶形:
頭春古樹料，石墨壓制鬆緊適中，內質豐富，條索肥厚。整個製茶延續傳統工藝，藏茶無憂。
口感：
茶湯金黃透亮、純淨無雜質，久泡不淡。隨著沸水的注入，茶香四溢開來，香氣獨特，山野氣息與蘭香共存，杯底留香。
百花吟《大雪山》2-6泡，茶湯剛入口苦澀感程度低、鮮爽感十足；隨即自然的甘甜，為它加分不少，3一5年後會有質的提升。
7-11泡，茶湯入口，口感濃烈而獨特；蘭香深沉，山野韻味一併而來。12至13泡，茶味略減，幾無苦澀感，但還有淡淡的回甘一直在口腔中游蕩。
什麼是熟茶？
熟茶是在生茶毛茶原料的基礎上經過渥堆發酵而成。較生茶，茶性較溫和，茶餅呈現黑褐色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，口感醇滑。
以百花吟《吟古唱今》為例，熟茶基本的要求就是沒有任何雜味，經過改進的發酵工藝，不僅杜絕了堆味與雜味，且品質更上一層樓，茶葉的乾淨度也好了很多。
《吟古唱今》豐富的內質在茶湯中表現明顯，入口，即可感知到他的獨特，綿綢的湯感，顯厚，茶味濃郁，有米湯一般的粘稠感。
圖為百花吟-高級評茶員丨青衫
百花吟茶學院
生普和熟普最只管最明瞭的區別就是，生普其實就是以前的沱茶，因為存放以後口感更好，就誕生了模擬老生茶，也就是人為做舊的熟茶。普洱熟茶誕生只有30多年，慢慢的自成一系。才有了生普和熟普之分。
