很多事物都是本地人司空见惯，
而外地人匪夷所思的。
近日，一位复旦大学新闻学院的研究生小姐姐，
第一次来山西就发出这样的感慨…
的确，我们眼中日常的美味，
对外地人来说，
恐怕光听名字就闻者变色！
外地人都会疑惑这个栲栳栳是啥东西，
烤姥姥？这是犯法的吧…
这个菜跟咱家姥姥可真没啥关系，
栲栳本是柳条编成的容器，
但栲栳栳是用莜面揉搓出的圆筒状食物，
是在山西大同、吕梁等地，
非常受欢迎的家常菜。
待客宴请也必须点一个栲栳栳！
当然，
咱姥姥肯定也会做这道菜！
即便没有肉，也敢理直气壮地叫肠！
著名的杨记灌肠店里写道：
为何叫“灌肠”呢？
因为产于高寒地带的荞麦，粘性很大，
有助于肠胃当中一些轻浮细小的杂物，
如毛发、粉尘等，排泄出去，
故取名为“灌肠”。
而第一次在太原听说「灌肠」的时候，
脑海里想到的却是这种东西…
实际上是形状像猫猫耳朵的一种面食，
需要极大的耐心一粒一粒搓成，
据说家里会给新姑爷做猫耳朵吃，
希望他能听老婆的话。
肯定嘛，
猫猫那么可爱，怎么可以吃猫猫？
一种听起来很咯牙的食物，
延续古代的石烹法遗风，
用烧热的石头烘焙出香脆的面饼。
石头没什么特别的，
就是普通的石头，
经过淘洗、煮沸、涂油，
长期的使用变得异常油亮。
听起来很咯牙，吃起来上瘾，
传说，明亡后名医傅山隐居故里侍养老母，
创制了"八珍汤"让母亲康复。
后他将此点传授给一家饭馆，以"清和元"挂牌。
"八珍汤"则易名为"头脑"。
意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
由羊肉、莲菜、山药、黄酒、酒糟、
黄芪、煨面、羊尾油，外加腌韭菜作引子，
经常食用，有益气调元、滋补虚损的功效。
头脑里面没头脑，也没不高兴！
此粑粑非彼粑粑。
捏粑粑亦名捏疙瘩，
是山西灵石地区的农家便饭。
将生菜切碎拌入面粉调味，
捏成乒乓球大小蒸熟，浇上酱料即可。
宝宝在拉粑粑，
爸爸在捏粑粑，
拉完粑粑吃粑粑。
呃？好像有什么不对？
No No No …
是一种炒制的面食，
并且使用黄土炒的！
全国山西仅见！
对于水土不服有奇效，
反正每次从家来都要带一包。
炒指不是指，“恶”又怎么炒？
这是个问题别说是外省人，
即使是山西人都未必能弄清楚。
“恶”，在吕梁方言中，是“厉害”的意思。
比如形容一个人很有能耐，就说：恶嘞么！
至于这道菜为什么叫“恶”？
则连吕梁人也说不太清楚。
你给分析分析看？
包皮面，又称夹心面。
相传古代晋中有位婆婆在家务活上，
经常给儿媳妇出一些伤脑筋的"难题"。
一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，
条件是不能将两种面事先和匀，
而在吃的时候要有均匀感。
这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，
做成了两种面粉组成的包皮面。
就猜到你想歪了。
哎哎哎，你听我解释！
可不是这么个砍法儿！
砍三刀又名油食儿、油布袋，
色呈金黄，绵甜利口，
是流传于山西五台山一带的粗粮细做。
每年年关，家家制作，
至今已有300多年的历史。
年轻人不要冲动，
放下屠刀我请你吃砍三刀。
砍三刀吓唬人，
瓦片肯定也不能吃。
这又是个什么东东？
豆腐。对，就是三块豆腐。
别小瞧，好吃得很。
豆腐劲道，酱味香，辣味粗犷，
一般不能吃辣的人是接受不了的，
而这道菜的精华在就于酱汁和豆腐本身。
山西尽是好吃的，
这几样美食你吃过几种？
三晋人用智慧和心血，
创造出美味的晋菜并传承至今，
你最爱的山西美食是什么呢？
在留言区一起说道说道！
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