傣族所有佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果……這和傣族居住的熱帶、亞熱帶氣候環境有關。無酸不成餐已成了傣族的飲食習慣，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。
【舂雞腳】
顧名思義，舂雞腳就是把雞腳放到石臼裡搗碎。舂雞腳是傣族的特色小吃，製作這道美食，需要添加進去的配料十分豐富，做出的雞爪，酸辣鮮香招人喜愛， 每咬一口，都有皮韌肉香美滋美味的感受。
【酸筍牛肉炒飯】
新鮮酸筍炒制精選牛肉，酸爽可口又下飯！是大眾都喜愛的美味，再加上一點小米辣，美味無窮。
【菜包魚】
菜包魚用生菜或包菜包著魚肉，米線、香菜，再放上特製的醬，超級美味。
【傣族酸扒菜】
酸扒菜，是傣族最為普通的一道名菜。說他普通，是因為它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食館裡可以免費贈送給客人吃；說它是名菜，是因為在傣族地區，它無人不知，無人不曉，無人不愛。不僅傣族愛吃，就連生活在傣族地區的其他民族和外來的客人都喜歡。
【香茅草烤魚】
香茅草烤魚也是一道經典傣族風味菜。一般先將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
【碳烤五花肉】
碳烤五花肉：炭火烤肉，足量又美味!您能想象那種外焦裡嫩的口感麼，咬在嘴裡還滋滋冒油~~配上傣家特製的蘸醬，味道好極了。
【菠蘿飯】
“菠蘿飯”來啦！端上來的是一個放在白瓷盤裡的實心菠蘿。菠蘿是沒有去皮的菠蘿，毛刺刺的樣子，好像令人無從下手。其實只要你用手拿住頂部，宛如揭西瓜蓋子一樣一揭就可探見：嫩黃色的菠蘿肉塊塊飽滿，淺紫色的糯米晶瑩透亮，果香米香纏綿迴繞，不待入口，其秀色清香亦可餐矣!
【酸肉】
醃酸肉是傣族的一大美食，即用多種家禽、家畜生鮮肉醃製酸肉，其味道鮮美獨特，香氣宜人清爽上口，食之不膩，增進食慾。
【舂米幹】
米幹色味獨特，口感好，老少皆宜；吃起來鬆軟可口而鮮甜，吃後回味無窮。
【鬼雞】
這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。
【舂檸檬乾巴】
乾巴是採用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，幹而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風味小吃。
【檸檬西米】
【檸檬撒】
夏天吃撒皮最合適不過了，酸辣爽口，開胃又消暑。下面是比較複雜的做法，其實簡單點，只要準備細米線或粉絲燙熟，上面加點熟的牛肚片，還有一碗由檸檬汁、剁辣椒、香茅草、香菜、鹽巴、味精調成的蘸水。把蘸水澆到米線上拌勻就成了。
【包燒】
常見的包燒菜餚有包燒魚、蝦等水鮮、包燒野蘑菇、南瓜尖、甜筍等蔬菜；包燒肉等。包燒的菜餚不會走味、養分不會揮發散失，堪稱“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。
【泡魯達】
泡乳達用西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特製奶油麵包乾、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油麵包乾，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。
【手抓飯】
傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解熱;吃甜的，能增加熱量，解除疲勞;吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒。
臨滄除了雙江和耿馬是傣族的聚集地，美食豐盛，在市區內也有很多傣味小吃，千萬不要錯過。
注：轉自恆春臨滄
閱讀更多 關注恆春之都臨滄 的文章
