傣族所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果……这和傣族居住的热带、亚热带气候环境有关。无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
【舂鸡脚】
顾名思义，舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚是傣族的特色小吃，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出的鸡爪，酸辣鲜香招人喜爱， 每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受。
【酸笋牛肉炒饭】
新鲜酸笋炒制精选牛肉，酸爽可口又下饭！是大众都喜爱的美味，再加上一点小米辣，美味无穷。
【菜包鱼】
菜包鱼用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味。
【傣族酸扒菜】
酸扒菜，是傣族最为普通的一道名菜。说他普通，是因为它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃；说它是名菜，是因为在傣族地区，它无人不知，无人不晓，无人不爱。不仅傣族爱吃，就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。
【香茅草烤鱼】
香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
【碳烤五花肉】
碳烤五花肉：炭火烤肉，足量又美味!您能想象那种外焦里嫩的口感么，咬在嘴里还滋滋冒油~~配上傣家特制的蘸酱，味道好极了。
【菠萝饭】
“菠萝饭”来啦！端上来的是一个放在白瓷盘里的实心菠萝。菠萝是没有去皮的菠萝，毛刺刺的样子，好像令人无从下手。其实只要你用手拿住顶部，宛如揭西瓜盖子一样一揭就可探见：嫩黄色的菠萝肉块块饱满，浅紫色的糯米晶莹透亮，果香米香缠绵回绕，不待入口，其秀色清香亦可餐矣!
【酸肉】
腌酸肉是傣族的一大美食，即用多种家禽、家畜生鲜肉腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。
【舂米干】
米干色味独特，口感好，老少皆宜；吃起来松软可口而鲜甜，吃后回味无穷。
【鬼鸡】
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。
【舂柠檬干巴】
干巴是采用肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，配以多种名贵且具清热降火之天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。
【柠檬西米】
【柠檬撒】
夏天吃撒皮最合适不过了，酸辣爽口，开胃又消暑。下面是比较复杂的做法，其实简单点，只要准备细米线或粉丝烫熟，上面加点熟的牛肚片，还有一碗由柠檬汁、剁辣椒、香茅草、香菜、盐巴、味精调成的蘸水。把蘸水浇到米线上拌匀就成了。
【包烧】
常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜；包烧肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。
【泡鲁达】
泡乳达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，神清气爽。其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜。
【手抓饭】
傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热;吃甜的，能增加热量，解除疲劳;吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒。
临沧除了双江和耿马是傣族的聚集地，美食丰盛，在市区内也有很多傣味小吃，千万不要错过。
注：转自恒春临沧
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