琳琳-吾辈要做淑女

我们都知道米粥的热量并不是很高，如果作为晚饭，不光具有营养还有饱腹感。尤其是小米粥，从古到今女性坐月子期间，都有喝小米粥加红糖的习惯。小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。传统医学上认为，小米粥更是极有补益作用。主要取决于小粥上面浮的那层黏稠物，人们叫做"米油"，营养价值特别丰富，被人们称为"代参汤”。也就是说它的功效可以替代人参汤，具有治疗产后虚弱的作用。

小米粥对脾胃虚弱生內热的人帮助非常大。小米粥具有健脾益胃的功效，可以起到保护胃气，减少药品对胃的刺激。晚上用小米粥当饭吃，可以减轻肠胃的负担，而且对有些减肥的人帮助更大，能减少摄入过多的热量。

小米粥营养价值再高，也不可以长期每天光喝当饭吃，如果白天的进食量不充足，时间长了容易造成营养不良。俗语“早吃好，午吃饱，晚吃少”这句话说的是人们养生保健的经验。所以，平时白天必须有足够的食物养分摄入体内，晚上只喝小米粥才能达到最佳保健效果。谢谢！

岳占恒

大家都知道粥的热量不是很高的，如果作为晚饭，还有营养有饱腹感。尤其是小米粥。从古到今，女人生产过后都有喝小米粥加红糖的传统。如果我们每天晚上晚饭就吃小米粥，结果会怎样呢？是有益还是有害呢？

首先，小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。祖国传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”！意思是功效可以替代人参的汤。可以治疗产后虚弱的。

1. 助消化

小米粥是北方常见的一种食物。味道清爽美味，可以促进消化，增加食欲。

2. 反胃呕吐

晚上不吃饭，胃中没有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成恶心呕吐。小米粥可以抑制胃酸，减轻恶心感。

3. 脾胃虚热

对于脾胃虚弱生内热的人来说，小米粥具有健脾、益胃的功效，还可以保护胃气，减少药品对胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促进睡眠的作用，可让人困意袭来，酣然入睡。一定程度上是因为小米粥也有养胃的作用，中医认为“胃不和则卧不安”，胃里舒服了，睡得也香了。

5. 脾虚久泻

因为小米有健脾的作用，所以对于脾虚湿盛，经常腹泻，大便不成形的人是很有好处的。很多人都存在脾虚的问题，却不知道该怎么改善。小米粥就是最好的食疗方法。

前段时间，很多人说吃主食不好，吃馒头、米饭会影响寿命。这些都是片面的说法。人吃五谷杂粮，五谷养五脏。所以喝小米粥是好处多多的。将龙眼肉与小米一起熬粥可以补血养心、安神益智，对贫血的患者很有益处。

虽说小米粥可以补益身体，但是定要当年新打的，否则是熬不出米油的。没有了米油，滋补的作用就没多大了。但小米粥的功效还是有的。北方人秋冬尤其喜欢喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

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现如今都提倡吃五谷养生，而五谷当中小米的营养价值最佳。小米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等营养物质，非常适合补气补血。并且，小米粥不仅有营养，在一定程度上，还能调理身体。

每天晚上都喝小米粥当晚饭的好处如下：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中医认为，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中，可用于脾胃虚弱导致的消化不良以及食欲不振。

第二、具有安神养心的作用。《本草纲目》中有提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此，晚上喝小米粥是有很大好处的，尤其是出现失眠现象时，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一点龙眼、红枣效果更好，可养血安神。

第三、防治口腔溃疡。小米中含有丰富的维生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时经常服用一些可以减少发生口腔溃疡、口舌生疮等状况。

总之，小米粥的营养比较高的，对人体健康很有益。虽然小米粥比较有营养，但是，如果胃酸分泌过多，还是少吃一点，而且小米中含糖量比较高，有糖尿病的人要少吃一点，尽量避免放糖。在日常生活中，要养成一个良好的饮食习惯，食物中粗中有细有利于调理脾胃，更有助于身体健康。

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小米，又称“粟米”，古代时称“禾”，是北方人钟爱的主食之一。如题，每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？例举两种情况。

1. 汤多米少。如果粥比较稀，喝多了也就是图个“水饱”。除了少量B族维生素，其他营养成分摄入可以忽略不计，包括能量。如以此作为减肥的方法，有一点必须注意：早、中餐要吃好，特别是摄入足量蔬菜和优质蛋白，以保障机体全天所需的营养素供给充足。如早、中餐吃得很少，则并不建议以此作为减肥手段。

2. 汤少米多。如果粥比较稠，小米的营养成分就不得不提了。从《食物成分表》的数据来看，每百克小米中含能量361千卡，高于大米，吃多了也是会长胖的。虽然小米的维生素、矿物质含量优于稻米，但小米蛋白质的氨基酸组成并不是最优。由于赖氨酸过低，其生物价评分仅为57（最大值100分）。

因此，食用小米时，建议增加肉类和豆制品的摄入，以此实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率。

卢士军 营养学博士

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1、B族维生素丰富

没错，大米的B族基本上都被损失掉了，而相对来讲小米的B族反而被保留了，所以还是很好的，B族维生素对于身体非常不错尤其是对于女性身体，可以缓解焦虑同时还可以帮助缓解身体的疲劳。

2、帮助睡眠

小米粥里含有丰富的色氨酸可以帮助身体缓解睡眠障碍，这个时候建议可以适当的来上一点小米粥，尤其是晚上的时候，因为夏季有很多人群容易有失眠的情况这个时候就可以适当的来上一碗小米粥帮助睡眠。

3、小米粥养胃

没错，小米粥是可以养胃的，尤其是因为其膳食纤维含量比较合理，所以一些胃肠不好的人很喜欢，但是，然而对于胃肠有问题的人群来说的话还是要正常合理的摄入小米粥，适当、适量比较好，不建议一下子太多，还要搭配一些其他食物一起吃比较合理。

小米不但营养价值很高，在五谷中排第二位，，小米中的类胡萝卜素，对眼睛和心脏都比较好，小米钾和铁的含量很丰富是大米的5倍，B族维生素含量极高，当年大家吃小米浑身都是劲，小米加步枪，打仗浑身都是精神，因而小米是值得推荐的粗粮之一。

小米一年四季都可以吃。也好吃，好熟。制作上比较好煮，特别适合熬粥，也可以烹制米饭，煮粥时可以凉水、热水都可以下锅，煮开后10几分钟就好了。

小米虽然营养价值不错，但是小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不能完全以小米为主食，要注意营养搭配，以免缺乏其他营养。如做小米粥或小米饭时可以搭配蛋白质、蔬菜一同煮粥，营养更丰富。如南瓜虾仁粥、百合枸杞粥、时蔬小米饭、豆干小米饭等。

在保证早餐和午餐饮食均衡时，每晚都喝小米粥当晚饭也是不错的选择晚餐的小米粥可有助于消化。晚餐一般主张以清淡为主，小米粥含有丰富的维生素B族具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。不仅睡得快、睡得香，有助于保持次日充沛的精力。其次，由于小米粥相对更易消化，因此可以减轻肠胃的工作负担。

坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯，但要记着与蛋白质、蔬菜水果搭配食用。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养学院首席讲师/

营养百事通

时代的发展，餐桌上的美食异常丰富，让很多人胖了，血压、血脂、血糖高了。渐渐地人们不敢伸出筷子，害怕聚餐，开始寻求均衡饮食，补充粗粮。

而合理补充粗粮，特别是晚餐定量食用粗粮，可以达到减肥的目的，女人重新拥有了曼妙身姿，男人恢复了伟岸挺拔的身材，有了健康，美才是真的美！

可该如何做呢？饮食规律，早饭要吃的好，午餐要吃的饱，晚餐要吃的少，晚上我们就可以喝小米粥当晚饭，而且好处多多。

1.健胃除湿，帮助消化

我身边有位大姐，她父亲死于胃癌，而她一直觉得自己的胃不舒服，时常嗳气反酸胃难受，还有口臭。

前年带她去体检时，才发现是感染了幽门螺旋杆菌。

消化科医生除了开些药物给她，同时建议她晚上常吃小米粥，说小米是温性的，熬成粥之后，特别适合因为幽门螺旋杆菌导致的脾胃虚寒，能缓和胃酸、缓解胃痛。

不仅易于吸收，小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

她坚持吃半年的小米粥后，感觉开胃又养胃，健胃又消食，也不再反酸嗳气，口臭也没了。

《黄帝内经》记载：“半夏秫米汤”就是我们现在的小米粥，是历代医家治疗失眠不寐的一个经典方剂。

小米含有丰富的色氨酸，它能促进大脑细胞分泌出一种使人昏然欲睡的神经递质——五羟色氨，使人的大脑活动受到暂时的抑制。

我们要是失眠，特别是因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。

就可以每晚熬些小米粥，睡前喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早上醒来，面色红润、精力充沛、活力四射。

所以有的老人说了，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡。

3.补血健脑，滋阴养血

祖国传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的，主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物，叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”，滋阴养血，治疗产后虚弱症。

许多妇女在生育后，睡前加餐食用小米粥来调养身体，还有催乳的作用。

其含铁为大米的4.8倍，含磷为大的2.3倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍，而蛋白质中含有较多的色氨酸和蛋氨酸，补血健脑。

在日常生活中，我们可以晚餐食用小米粥，既不增加胃的负担，又可以保护我们的脑部健康。

4.美容养颜

小米还具有美容养颜的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。

陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”就是米脂人，米脂出美女，就是与常吃小米有关。

晚上常喝一碗小米粥还可以减轻皱纹、色斑、色素沉着。

5、营养丰富

小米即粟米，米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

它含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多，喝了之后可能容易飙升血糖。

晚餐食用，糖尿病患者一定要合理安排、科学熬制，并做好自我血糖监测。

单一的小米粥，吃久可能会感觉味道很单调。我们可以添加大枣、红豆、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。

或加入其它粗杂粮、杂豆、薯类，增加食物多样性，既能补充膳食纤维，还可以平稳血糖和增加饱腹感。

小米粥的好处这么多，又色香味俱全，您心动了吗？心动不如行动！那晚餐就喝一碗小米粥，既保持了您美好的身材，又富有营养，何乐而不为。

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在北方，小米是主要食物之一，很多地方也会有吃小米粥当做晚餐的习惯。那么小米有什么样的营养价值呢。

小米对胃肠道很好，能调理身体。由于小米含有丰富的维生素和矿物质，所以有促进消化的功能。不仅适合成年人吃，还适合胃肠道功能不好的人以及小孩子食用。

小米最常见的食用方法是做成小米粥来喝。有很多地方的人由于习惯会在晚餐的时候选择煲小米粥，那么这样吃有什么样的好处呢。

1、小米粥里面富含维生素B，具有防止消化不良以及口角生疮的作用。

2、小米中含有的氨基酸可以帮助预防流产，抗菌消炎，预防女性阴道发炎，而氨基酸中的色氨酸是让小米粥能做到调节睡眠的原因。

3、小米粥内锌的含量很高，特别是对于小孩子来说，可以促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。

4、小米粥含铁很高，能够预防缺铁性贫血，磷含量更是大米的三倍，这就是小米粥能补血和健脑的原因。

5、另外，小米粥中的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，是脑力劳动者必须的能源。

6、小米粥也很适合高血压患者，因为小米含钠和钾比较低，因此经常吃可以利于平稳血压。

7、经常会有一些排便不畅的患者，医生会建议喝一些小米粥原因是其中膳食纤维丰富，可以促进大便的排泄。

8、经常喝小米粥还可以明目。小米中含有其他大部分谷物所没有的维生素A，这种维生素可以增强眼睛的暗适应能力。

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小米是一种非常好的谷物类食品，它的营养丰富，常用语熬粥或者搭配主食食用，对于人体的食疗价值也是很高的。和其他谷物类不同，小米中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且由于小米一般不需要像大米和小麦那样精细加工，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g就含0.12mg。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。小米中含钾高含钠低，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。 在中医观念上，小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。另外，平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状。所以，多吃一些小米做成的食物其实对于身体是不错的。平时如果不爱吃小米，可以在日常主食中加入一些小米共同食用，不仅能够辅助平稳血糖，增加食物多样性，有么能起到多种营养成分的补充效果。

只有营养师知道

在所有健胃食品中，小米是最绿色、副作用最小的。它营养价值很高，《本草纲目》指出，小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

据检测，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等。其中，每100 克小米含蛋白质9.7 克、脂肪3.5克，均不低于稻、麦。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100 克含量达0.12 毫克；维生素B1的含量位居所有粮食之首。相较于大米，小米的维生素B1高1.5～3.5 倍，维生素B2高1 倍，纤维素更高出2～7 倍；还含有丰富的硒、铁。

发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。中医亦讲小米“ 和胃温中”，认为小米性寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。

小米是碱性谷物，对女性来说，具有滋阴养血的功效。小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸和维生素B2，可以抗菌和防止女性阴道炎的发生。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足当然，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。另外，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。糖尿病患者不宜大量喝小米粥，容易导致血糖波动；做小米粥时不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养成分流失太多。

關鍵字: 养生 小米粥 健康