“亂花漸入迷人眼”的乳品市場，這些年營銷戰“硝雲彈雨”，異常激烈。前些年，為了一味地迎合消費者口味，過度使用濃稠劑、香精等添加劑，三聚氰胺事件某種意義上來說是那場混戰的惡果。
如今又在大眾消費“簡約風”流行的趨勢下，“看得到的真實”、“迴歸鮮奶本來的味道”等噱頭的網紅“小白奶”應運而生。
但是，中食君不解的是，用透明袋包裝的牛奶就是迴歸嗎？
01
開歷史的倒車？
資料顯示，2016年下半年，小白奶最先誕生於科迪乳業，甫一推出，迅速走紅。2017年前9個月科迪乳業營收9.1億元，同比增長52.69%，日銷量達300噸的小白奶功不可沒。
於是，一大批乳企大肆跟進，其中不乏大型乳企，比如，新希望、君樂寶、完達山等，甚至包括乳業雙寡頭的蒙牛、伊利於去年也大張旗鼓加入到小白奶的陣營中。
與此同時，對小白奶所使用的透明袋質疑聲也不絕於耳，有的說是一種歷史的倒退，有的說這種包裝會造成牛奶口味不佳的問題，等等。
翻看三十多年來中國牛奶包裝的進化史，經歷了從玻璃瓶、普通塑料袋包裝到特殊塑料、金屬紙塑複合材料包裝形式的演變，可以說經歷了質的飛躍。
上世紀90年代初，聯合國糧農組織對北京、上海、天津、西安等6大城市進行2794奶類項目援助，很多城市增加了牛奶普通單層聚丙烯塑料袋軟包裝。隨著改革開放的不斷深化與外資的引進，瑞典的利樂公司“席捲”中國，將安全的常溫牛奶包裝材料帶入中國。還有後進的包材價格更便宜的法國百利包，百利包從外觀看與普通塑料袋相同，但它對氧氣的阻隔性能是普通塑料袋包裝的300倍以上。
但是，如今這款透明塑料袋迴歸，難道又回到了最初？
02
透明袋包裝是否迴歸？
實際上，綠色包裝早已是整個包裝工業的發展趨勢，乳品包裝不斷朝“4R+1D”方向發展，即低消耗、低數量、再利用、再循環和可降解的方向。乳品包裝的綠色化應體現為全過程全方位的綠色化，從原料製造到回收利用，每一個環節都要節能、省料、高效、無害。順應這一趨勢，這也是利樂裝、愛克林等包裝大行其道的原因。
然而，透明袋包裝是否環保？可降解、安全性等諸多問題都備受爭議。
誠然，返璞歸真、迴歸牛奶的純真一直都應該被大力提倡與追尋。實際上，牛奶本來的模樣是很稀，味道也是淡淡的。所謂物極必反，過度的添加反而破壞牛奶的營養。
但是牛奶保存卻受限於一定的客觀條件。一家大型乳企的研發人員告訴中食君，牛奶的天然屬性，必須遮光保存，否則維生素遇光容易分解等。也即是說，用透明袋包裝在避光問題上深受質疑。
查閱資料發現，在牛奶中，含有核黃素和卟啉等對光照敏感的物質，在光線的激發下會產生活性氧。這些活性氧與蛋白質、維生素和脂肪反應，就會產生風味不佳的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反應，會產生多種醛類、酮類、蛋氨酸亞碸和二甲基二硫化物等，對牛奶的風味有明顯的影響。
03
小白奶對營養有無影響？
中食財經獨家採訪到高級乳業分析師宋亮與中國食品產業分析師朱丹蓬兩位大咖，雙方各執一詞。
（所有圖片均來自網絡）
宋亮告訴中食君：“透明塑料袋阻光性差，保存時間很短，用透明袋包裝對牛奶的營養保存肯定有一定影響。時間放久了，難免會產生化學反應。”他也提到，他對這種包材瞭解不深，只是覺得就算採用的是頂級食用包材，避光問題也難突破。而且對於產品的流通與存儲都有一定的要求。利樂包則解決了避光與密封問題。
對於小白奶的走紅。他強調說，小白奶包裝獨特，很乾淨，是一款性價比高的產品。2014、2015年很多企業推出了高端、高價奶，但是受制於消費者購買力的問題，市場效果不大。
中食君隨手查閱了京東報價，一箱裝有16袋的180ml科迪奶價格是42.9元，一袋價格僅為2.68元，看上去比較親民。可是就像本公眾號之前發佈的科迪文章，去超市看一下，這款本是常溫奶的小白奶卻常年與巴氏奶同處於冷櫃中銷售，而且賣出了“巴氏價”。
朱丹蓬則認為，小白奶對牛奶營養價值沒有造成影響。透明塑料袋給消費者第一印象短期保存。越短保，消費者可能覺得添加劑少，防腐劑很低，符合了消費者的大健康需求與簡約不簡單的需求。基於企業對於奶的定位以及從成本角度考慮，誤打誤撞形成了網紅現象。
小白奶究竟如何？中食君認為，是否如“張勳復辟”一般，曇花一現。或者如廣告所說 “簡直是牛奶界的一股清流。”時間是最好的試金石，是否是“清流”靜待後觀。
聯繫方式：18500208165
聯繫郵箱：[email protected]
閱讀更多 中食財經 的文章
