西瓜汁、梨汁、橙汁……如果能在这炎热的夏日里喝上一杯甜甜的果汁，那可真是一种享受，可谁会知道这种享受也可能会引发生命危险。近日，54岁的许先生就在喝完一碗自己熬制的梨汁后险些失去生命。
来自江苏的许先生平时就喜欢给自己熬点梨汁喝。上周四，许先生像往常一样，喝了一碗自制的梨汁，并没有感觉和平时有什么差别，就去忙工作了。晚上，许先生觉得浑身说不出的不舒服，拉了两次肚子后一夜没有睡好，第二天熬到中午精神萎靡，想拉拉不出，想吐吐不出来。周五中午，回到宿舍的同事感觉许先生已经出现意识不清，立即拨打了120。这时候，许先生已经休克了。
医院急诊检查发现许先生出现肝衰、肾衰、心肌的损伤达到心梗的II级。下午4点，许先生被送到了医院的ICU病房。经过抗休克治疗，全身的血清置换，抗生素广覆盖等治疗，现在患者生命体征已经平稳。
细菌感染不拉不吐更危险
医生说许先生是何种细菌感染暂时还不能确定，但可以肯定的是肠道病毒感染。而且是细菌毒素的大量释放，连累到五脏六腑受到损伤。医生表示，夏天是肠道疾病的高发期，但像许先生这样严重的还是很少见的。因为细菌感染，导致多器官功能衰竭，所以饮食卫生，一定要引起重视。
许先生回忆，自己最近并没有吃什么特别的东西，只是自己喝过的梨汁是入院前两天煮的，当时没有喝完，周四下班回来，又喝了一大碗。医生表示，许先生的发病，很可能就因为那碗梨汁。现在杭州气温保持在30℃以上，梨汁在室温下容易大量滋生细菌，隔夜的梨汁在人体内释放大量毒素，才导致多器官衰竭。
在此，特别提醒，如果吃了不洁的食物，感觉浑身不舒服，恶心呕吐又拉不出来，要及时就医。
夏天自制食物要慎重
现在，越来越多的家庭喜欢DIY食品，如腌菜、葡萄酒、蛋糕等，但问题也是频出，需要引起重视。
夏天是葡萄大量上市的季节，很多人就喜欢在家中自制葡萄酒，但目前家庭酿制的葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，容易造成甲醇超标，饮用后会出现头痛肚闷等症状。又因自制葡萄酒的硬件不达标，不能实现全程封闭式消毒生产，很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适，严重者可能会中毒。
还有很多甜品爱好者，空闲下来烘焙蛋糕、牛轧糖等，医生建议，夏天不适合自制牛轧糖，因为气温高，牛轧糖很容易融化且变质。由于家庭烘焙都是无添加防腐剂，所以存放时间较短，最好尽快食用。特别提醒，很多自制食品都要注意保鲜问题，直接将成品放在“大冰箱”里，和蔬菜肉类等各种生熟食放在一起，不仅味道容易混味，还很容易交叉感染细菌。
夏日食物贮藏指南
夏季细菌的生长繁殖加快，食物极易变质。因此，做好夏季食品的贮藏与保鲜就显得至关重要。
油脂的保存
油脂以购买小包装为宜。如果是大桶，打开包装之后，应定期倒出一部分到干净干燥的油壶中，把大桶盖子拧紧，储藏在不见光的柜子里。油壶也要放在橱柜里，做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去，因为紫外线、光、热、潮气都会促进油脂的氧化变质。
粮食和豆类的保存
粮食和豆类夏天易坏，有些人就直接装入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以为这样可以延长保质期。殊不知，冷藏室仍然是会吸潮的，时间久了也有长霉的危险。其实，粮食和豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热，面粉和豆子都要密封。
蔬菜的保存
一般情况下，蔬菜适宜在冰箱储藏的温度在0℃~10℃之间，例如黄瓜、苦瓜、豇豆等喜温蔬菜，适宜存放温度在10℃左右；
绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃~2℃，需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天；
豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4~5天；
土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以在冰箱放时间长一些，也可以放在家里阴凉通风的地方。
鱼和肉的保存
鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冰箱冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。
牛奶的保存
鲜牛奶（巴氏奶）保质期较短，通常在一周以内，如果开盖了，就尽快喝完。暂时不喝就密封放冰箱冷藏，不过，最好在一天内喝完。
水果的保存
冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
坚果的保存
坚果的主要问题是受潮和氧化。只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，这就是吸水了。一旦水分上升，霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装。如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完。
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