前列線筒子
梆梆肉，源於河北燻肉，相傳一百多年前在西安城內柏樹林一帶，傍晚有敲著梆子賣燻肉的河北人，主要種類就是豬下水，各種豬下水洗淨滷煮後用松柏鋸沫燒後產生的煙燻制，生產出獨俱風味的梆梆肉。
目前，梆梆肉基本上在所有葫蘆頭泡饃館售賣，每到傍晚，城內許多地方，也能看見推著三輪售賣的人。
對葫蘆頭很熟悉，所以對梆梆肉比較瞭解。推三輪車售賣的人，大部分自己加工，量較小，當天售完。葫蘆頭泡饃店中梆梆肉，除少許量比較大的自燻加工，基本上有專人制作專人配送，有名的有朱秀英，誠信和，張文國，周老大都是以梆梆肉起家。還有配送的董氏兄弟，姚氏兄弟等。推薦幾家，各人口味不同，感受不同。
大學南路，有家柴溝堡梆梆肉，下午售賣，大料拿捏很到位，大腸處理乾淨，香味十足。
誠信和，鹽味重，大腸帶油，燻味中能聞到木香味，後味香。朱秀英，以腸頭見長，油味大，調料味偏重，鹽適中。
城南紅專南路寇家，有天去梆梆肉留下印象頗深。拋磚引玉，請勿見笑。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。發現葫蘆頭
要說最好吃的梆梆肉，要屬過去東門外東關一代，有一個推車賣梆梆肉的老頭賣的梆梆肉最好吃。老頭姓啥年代久遠已經忘記了，老頭恐怕早就不在了噢！據說人家老頭家裡面世代都是做梆梆肉的。現在西安市這些個賣葫蘆泡饃館賣三鮮煮饃館的梆梆肉與老頭賣地梆梆壓根就不能相提並論噢？遺憾，現在已經沒有咧噢！如果，你真想吃到最好梆梆肉，不仿到東關一代找上了年紀打聽一下，看那個賣梆梆肉的老人的後人是不是還在從事做梆梆肉的職業，或許你還有口福只到最好的梆梆肉噢！哈哈哈……。
安龍15
在西安土門二環路有一家專營葫蘆頭泡饃館，號稱天下第一碗。那裡自制的梆梆肉相當好吃。估計可以算得上西安最好吃的梆梆肉了。注意：據說是該店老闆親自下廚做的。如果老闆因事委託徒弟們做，那就很一般了。
風雨蘆葦91624722
西安好吃的葫蘆頭有天發芽和朱秀英，張文國的也不錯，安西街還有家叫吾味香的老店味道也非常不錯，主要就是乾淨，沒異味，飯口人流量巨大。天涼了你在見門口全是桌子凳子坐滿了人，生意異常火爆！
小驢叔叔
這個還真不知道，不過你要是在西安路過門口掛木製牌匾的“梆梆肉”門店，去買應該沒有錯，把梆梆肉切片和擀麵皮拌在一起吃更香。這種吃法叫“豬頭肉攪麵皮”，一般人我不告訴他。
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