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我們應該為約瑟芬·科克倫豎立一尊雕像，如果不是這位偉大的女性，我們所有人都得用手洗碗。用手洗碗不僅讓人感覺不好，而且也不是很衛生——洗碗機能夠更有效地清除餐具上的細菌。這些我們稍後再談，我們先來講講這位廚房裡的女主人公。
科克倫一直過著富裕的生活，喜歡宴請她的朋友。某一次聚會後，她的傭人在洗碗時打碎了她家裡17世紀的瓷器。科克倫對此很心痛，於是開始親自洗碗。但是她很討厭洗碗，她想知道為什麼有人沒有發明一種機器來讓洗碗變得更容易。1886年，她通過改進喬爾·霍頓在1850年設計的洗碗機，建造出了第一臺實用的洗碗。霍頓的裝置是手搖式的，只是往那些髒盤子上潑水。科克倫的洗碗機更加先進，其中有一個馬達，能夠將鍋爐裡的熱肥皂水輸送到盤子上。科克倫花了一段時間才讓她的洗碗機進入人們的視野，但是在那之後，人們立刻喜歡上了這一發明。
雖然科克倫發明了洗碗機，但她並不知道洗碗機要更加衛生。如今的洗碗機都使用滾燙的熱水、高科技噴嘴以及其他功能來清洗盤子上的汙垢和細菌。與其相比，手洗還差得遠呢！正如《華盛頓郵報》指出的那樣，我們的手根本無法承受60攝氏度左右的水溫，而許多洗碗機正是用這一溫度的熱水來清潔餐具。
此外，洗碗所使用的抹布是廚房裡最可怕、最噁心的東西。科學家們在家庭廚房的抹布上發現了近400種不同的細菌，其密度是一個天文數字——約為450億/cm2。科學家們表示，使用洗碗機不僅更健康，而且可以節省時間、金錢、水。根據美國環境保護署和美國能源部的數據，新型的能源之星牌洗碗機與手洗相比，每年可以節約18000升的水。
本文譯自 howstuffworks，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發佈。
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