前兩天一位同學跟我說：老師，為什麼喝茶的前輩們都愛裝高深？說出一堆我不理解的專業術語，怎麼破？
呵呵，這個基本上沒轍，你需要學習，感興趣的話，還要更深入的瞭解。
接下來，讓我先介紹一個熱門的冷知識。這個故事是關於普洱茶的，不久之前有個叫“貓耳朵”的茶大火了一把，價格很高，特徵明顯，被茶界說成是幾百年難得一遇……
喵～貓耳朵
茶界所說的貓耳朵，與生活中講的貓耳朵，是兩碼事。
很多朋友可能知道，普洱界有著名的六大茶山，倚邦茶山就位列其中。這一地區所產的茶，部分由於葉形小，稍捲曲，形似貓耳，而被世人稱為‘貓耳朵’
在雲南的眾多茶山中，唯有倚邦地區的古茶樹有此特色，其他地區的茶樹由於葉片太大，無法形似，這也稱為倚邦茶產區的一個容易識別的特徵。
成因介紹
其實，這種形似貓耳朵的茶，也被稱為“對夾葉”，農學界的專業術語是‘不正常新梢’；主要是由於土壤/生態環境/水/肥料供給不及時，迫使葉片無法張開，頂端的頂芽稱為休止芽。
用白話說：就是生長不良的茶樹長出的葉片。
經過雲南省茶科所的生化分析得出結論：與正常葉芽相比，貓耳朵內含的水浸出物/多酚類/兒茶素/氨基酸/咖啡鹼都明顯低於其他類。
由於營養物質相對較少，原茶青的收購價格自然低於其他正常的茶葉50%左右。
為什麼被捧上天？
呃，站得高，摔得也會很慘……
把倚邦地區的“貓耳朵”作為一個品種來推廣，並無不可。但是，把貓耳朵作為極品來推，就不符合茶理了。
道理很簡單：一棵茶樹的對夾葉如果很多，足以證明茶樹的衰老進程，營養物質不高，影響茶葉的正常生長；但是商家拿這一容易識別的外貌特徵，把茶奉為天價，這就是不合理了！
這麼說，倚邦的茶不好？
也許大家會說，既然是區域特色，只在這一茶區出現的多；是不是證明倚邦茶區的茶正在走向衰老，這裡的茶不好？
錯，大錯特錯。假如說倚邦的古茶不好，小編我會有意見，貓貓也會有意見……
把貓耳朵作為辨別山頭茶的主要特徵，並不公平；貓耳朵只是茶樹在漫長進化過程中，由於特殊的生態環境及原因形成的，不能代表整個茶產區的品質。
倚邦在傣語裡被稱為“唐臘”即茶井的意思。在六大茶山裡，倚邦的海拔最高，360平方公里的面積幾乎都是高山，緯度低/海拔高，晝夜溫差大，日照時間長，使得倚邦地區的古茶芽尖細長，葉面滄桑，老嫩不均，湯色橙黃，回甜生津強，可以說有典型的從易武到班章過度的特徵。
由此，足見得倚邦產區的茶品質還是非常好的，所以大家不能盲目的拿一個被逐利商家引導的錯誤概念，否認整個產區。
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