罗小厨
敌敌畏102450891
猪肚汤做法多种多样，像在广东潮汕地区，最常见的是胡椒猪肚汤。做法简单朴素，虽然看起挺普通的，却很受当地人喜欢。口感微辣，带着猪肚特有的香味，异常好喝滋补，特别是对身体虚弱，或者孕妇产后期，能起到调养身体补充能量。
今天就具体介绍下“胡椒猪肚汤”的做法，另外再推荐一种“养生白果猪肚汤”！两种都是具有养胃健脾，养心安神的效果！
胡椒猪肚汤做法：
1、猪肚加入适量的盐和生粉，倒入少许水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗干净。
2、猪肚冷水下锅焯水，大火煮开撇去浮沫，煮至断生捞出放入冷水，用刀刮去肚脐黄色的一层，然后清洗干净，接着切成大小均匀的粗条。
3、猪肚放入高压锅里，加入适量的水，放入十几粒胡椒，几片生姜去腥。盖上锅盖，大火煮开，等到上气之后，转小火煲二十分。
4、时间到后，先不要揭开锅盖，等十几分钟冷却。最后加调料：盐、鸡粉，搅拌均匀，再次煮开即可。
白果猪肚汤做法：
1、猪肚清洗的方法跟上面一样，之前试过多种洗法，觉得还是加盐和生粉，清洗效果最有效。
2、猪肚焯水后切成粗条，白果清洗干净备用。（用牙签挑去白果中心的芯，就不会有苦涩味了。）
3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里，加入清水没过，放入姜片。接着先大火煮十分钟，这样煮出来的汤才会变白色，然后转小火煲40分钟。最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
佘小厨（完）
佘小厨
猪肚通常用来煲一些养胃汤，俗话说“以形补形”，不过猪肚汤确实有养胃功效。下面与大家教大家如何煲养胃的猪肚汤。
材料：猪肚，鲜山药，枸杞子，姜，胡椒粒（十几粒就够了）。
做法：1,猪肚用面粉反复抓洗，并清洗干净。
2,放入开水氽烫变色，再清洗一遍。
3,清洗干净的猪肚切条，姜切片，胡椒粒拍扁。
4,将猪肚，姜片，胡椒粒放入瓦煲中，加入适量水，大火烧开，小火熬煮一个小时。
5,待汤熬了一个小时后，山药去皮，清洗一下，切段，倒入汤中，加入枸杞子继续熬煮半个小时即可。
6,盛出装碗。
养胃健脾的山药胡椒猪肚汤就做好了，胃寒的人可以常煲来喝。喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会给大家分享健康养生知识和健康美食做法，谢谢阅读！
涛涛巧妈
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤，可以健脾养胃，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧！
一、白果猪肚鸡汤
制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。
二、老鸭猪肚汤
制作步骤：老鸭去毛洗净切块 ，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用； 红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻； 猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍； 抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。
三、胡椒猪肚汤
制作步骤：1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。
E*Y
小猪觅食记
猪肚汤您可试试这样做，既营养又美味；
猪肚、鸡、料酒、面粉、醋、盐、葱姜、胡椒
1；猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）
2；把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫
3；把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制
4；水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐
5；两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡
6；猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
猪肚汤怎么做?
潮州农村家里的经典好吃又简单的做法！
猪肚一个(有选的就选个肉厚的)，海南胡椒粒一小勺（要炒熟的），潮州酸菜一包，
做法:猪肚翻过来用盐搓洗两遍 一遍洗一下，用清水洗干净再把猪肚翻回来，也可以把猪肚放在盆里烧壺开水炀一下把上面那层黄色的用刀割掉就好了(洗不太干净也没事 因为猪肚吃的就是那个味)，再把一勺胡椒放在切板上用刀面用力压碎，再把胡椒塞到猪肚里面去，胡椒塞好了再把猪肚放到高压锅里水没过猪肚就可以了，大火烧开关中小火 大概一分钟左右，关火了把锅放到洗碗盆里用冷水把锅浇凉 这样猪肚吃起来会脆一点(烧久了没嚼劲 喜欢有嚼劲的就别烧太久，根据自已喜欢多做两次就能掌握自已的口感了)，
再把猪肚拿出来自已想吃多少切多少（切猪肚刀子放斜着切 这样切出来的猪肚比较好看），重要的是那份汤不能倒掉这份汤味更好最经典了，猪肚切好了把酸菜洗干净了也切一下，
把高压锅里的汤倒一半到汤锅里和切好的猪肚也放到锅里烧开放进切好的酸菜再煮一会放点盐一点味精再放点小芹菜就可以出锅了🍲👍👍👍
潮州农村的猪肚汤就是这个味，简单易做又好吃，酸菜没有咸菜也一样，喜欢的亲们可以试一下，
(点开有配图)
😄😄😄😜😜😜
星火-861
大家好我是罗小厨！今天和大家分享一道好喝的猪肚汤。猪肚汤味道清淡、鲜香，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。想喝汤的朋友快和我一起学着做起来吧！
所需食材：
猪肚一个
生姜
料酒
盐
枸杞
制作方法：
1.猪肚加盐反复揉搓，清洗干净，翻出猪肚内壁，用剪刀减去多余的油脂，清洗干净。
2.生姜别去皮洗干净，切成薄片。
3.锅中放入水，猪肚凉水下锅，放入料酒，大火烧开后撇出浮沫，转小火煮20分钟。
4.猪肚捞出冲凉，切成小条，锅刷干净，换一锅水，放入猪肚、生姜片、枸杞，大火烧开后转小火煮一个小时左右，加入适量的盐调味儿。
用盐搓可以搓去猪肚上的粘液，减去多余的油脂可以去除猪肚的腥味儿。
想了解更多美食快快关注我吧！每天都有美食文章分享，让你一日三餐吃出新花样。谢谢你这么美还关注了我！
罗小厨
謝謝！
莫论其它內容，我个人認為：海南胡椒子煲豬肚最可口。當然，至於一個豬肚要放多少胡椒子，一方面要知道豬肚的斤兩，一方面要看吃客的口味。
只要認真掌握配比份量，认真考究火候時間，煲出來的豬肚湯就可以让人流口水了。
只要有去研究，難道连豬肚湯也弄不出來？
梦云山人1
猪肚关键在于预处理，需要盐30克，面粉50克，胡椒粒20克，葱结10克，姜片15克，绍酒50克。
猪肚剪去网油残留，洗净，翻出。用盐搓揉挤捏，再洒面粉于表面，挤捏后留置15分钟，洗去。
猪肚再翻转（光面在里），放一半胡椒粒入内。入冷水锅，放葱结姜片绍酒和另一半胡椒粒，煮开，再烧20分钟，取出洗净。
炖汤：猪肚改刀，以猪肚一倍量冷水，煮开后转文火慢炖1小时即成。可在尚有20分钟时间时放入雪莲果，或黄花菜，或酸菜等。
食用前调味，可再撒少许胡椒粉。
