三明市，地級市，隸屬福建省，位於福建省中部連接西北隅，東依福州市，西毗江西省，南鄰泉州市，北傍南平市，西南接龍巖市，是一座新興的工業城市，是全國文明城市和國家衛生城市、國家園林城市及中國優秀旅遊城市。三明境域地處山區，民風淳樸，美食這方面有著名的沙縣小吃招牌，也是多種多樣，讓我們來看看吧！
沙縣風光
1.沙縣扁肉
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統的地方名點。它的最大特點是皮薄餡多，最特別的是在皮、餡里加鹼，這樣一來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。煮熟後，晶瑩通透的扁食，載沉載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。
2.板鴨
福建沙縣板鴨系傳統名品，歷史悠久。板鴨採用農家飼養的半番鴨製作,肉質優良，營養豐富，用料考究。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，鹹淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。產品含有多種維生素和氨基酸,是一種高蛋白、低脂肪的營養美食佳餚，為宴賓待客、饋贈親友之佳品。
3.永安粿條
永安粿條，是福建三明市永安地區的特色小吃，是把稻米磨漿蒸熟而製成的。現在似乎已經成為了一個商標，在很多地方都看得到，在永安本地，更是隨處可見。不論是早餐、午餐、還是晚餐，甚至是宵夜時間，粿條店裡都是坐滿了人。其特點是色白細嫩，口感爽滑。永安粿條吃法多樣，可以做成湯粉，也可以配上菜和肉炒著吃，或者捲成筒狀蘸著醬油吃。
4.沙縣蒸餃
沙縣蒸餃首先吸引人的是它的個頭非常小。沙縣人一般稱它為“老鼠餃”，也有的稱它為“柳葉餃”。餃子形狀小巧，剛好一口一個。蒸餃除了外形有特色以外，最主要的是皮薄餡大，汁多味美。吃的時候蘸著花生醬非常美味，外形上看起來非常具有濃郁的地方特色。
5.南霞泥鰍粉幹
泥鰍粉幹是先將泥鰍煮熟後，在湯中加入燙過的上好粉乾和生薑、醃菜等調料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。正宗的南霞泥鰍粉幹，講究嫩、香、軟、滑、鮮，無怪乎其名聲遠揚了。泥鰍煮粉幹，不僅可以一飽口服，也有食療的作用。
6.沙縣燒麥
沙縣燒賣皮薄個小，製作時在麵粉中摻入部分木薯粉，蒸熟後皮呈半透明狀，晶瑩剔透、小巧玲瓏。燒賣對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。食用時佐以天然調味品豆豉油，鹹淡酸辣可由食用者自行掌握。除了鹹燒麥，沙縣夏茂鎮還有一種甜燒麥，外形相同但餡是甜的，是用白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生等製成。
7.暖菇包
暖菇，學名叫鼠麴草，初春生長於田野，性味甘，早春採摘後洗淨曬乾，芳香撲鼻。暖菇包一種是菜餡，通常是由臘肉、春筍、香菇等混炒組成；另一種是甜餡，主要原料是紅米豆、紅糖。在形狀上，菜餡做成長形，甜餡的做成圓形，以便區分。暖菇包剛出鍋的最好吃，白裡透綠，油軟滑潤，清香撲鼻，誘人嘴饞。如果呷一口醇香爽口的泰寧米酒，吃一個味道鮮美的暖菇包，哪更別有一番風味在心頭。
8.飄香拌麵
沙縣拌麵，是福建省三明市沙縣地區的特色小吃。拌麵主要製作原料有花生醬、精鹽、醬油、香醋、味精、香油、酸菜、料酒、香蔥、蒜泥等。食之口味鹹甜，油而不膩。在沙縣小吃店面中，經常可以聽見：“師傅，來份拌麵！”的聲音。拌麵因其低廉味美的價格、烹飪簡易的特點特別受到廣大群眾的歡迎。
9.碧玉卷
碧玉卷是泰寧的傳統小吃,非常出名,又叫韭菜餈。這種風味小吃的製作方法並不複雜，原料為純真的大米和碧綠的韭菜，由於薄餅顏色碧綠，酷似碧玉，故譽為“碧玉卷”。製作這種碧玉卷的陷料十分講究，有的用香菇絲、鮮筍絲、醃肉絲、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成餡料，吃起來別有風味。這種風味小吃，趁熱食之，香軟潤華、鹹辣可口、色香味俱全。
10.明溪肉脯幹
明溪肉脯干係精選鮮豬後腿瘦肉，以傳統工藝，通過削片、醃漬、炭火精心烘烤而成。本品風味獨特、營養豐富，產品具有不幹不燥、松香錦甜、原汁原味、薰香、醬香、麻辣、回味悠長等特點。選用鄉村土豬的精瘦後腿肉用特製醬料浸醃，再取出掛在通風處晾乾，然後在竹片上用炭火慢烤而成。製成後色香味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，回味無窮。除肉脯幹外，還有入口芳香甘甜的肉鬆，為佐餐佳餚。
關於三明市美食，特別是沙縣地區的，你有什麼推薦的呢？
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