三明市，地级市，隶属福建省，位于福建省中部连接西北隅，东依福州市，西毗江西省，南邻泉州市，北傍南平市，西南接龙岩市，是一座新兴的工业城市，是全国文明城市和国家卫生城市、国家园林城市及中国优秀旅游城市。三明境域地处山区，民风淳朴，美食这方面有著名的沙县小吃招牌，也是多种多样，让我们来看看吧！
沙县风光
1.沙县扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点。它的最大特点是皮薄馅多，最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
2.板鸭
福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。板鸭采用农家饲养的半番鸭制作,肉质优良，营养丰富，用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。
3.永安粿条
永安粿条，是福建三明市永安地区的特色小吃，是把稻米磨浆蒸熟而制成的。现在似乎已经成为了一个商标，在很多地方都看得到，在永安本地，更是随处可见。不论是早餐、午餐、还是晚餐，甚至是宵夜时间，粿条店里都是坐满了人。其特点是色白细嫩，口感爽滑。永安粿条吃法多样，可以做成汤粉，也可以配上菜和肉炒着吃，或者卷成筒状蘸着酱油吃。
4.沙县蒸饺
沙县蒸饺首先吸引人的是它的个头非常小。沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。饺子形状小巧，刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。吃的时候蘸着花生酱非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。
5.南霞泥鳅粉干
泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口服，也有食疗的作用。
6.沙县烧麦
沙县烧卖皮薄个小，制作时在面粉中掺入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明状，晶莹剔透、小巧玲珑。烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。食用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦，外形相同但馅是甜的，是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。
7.暖菇包
暖菇，学名叫鼠曲草，初春生长于田野，性味甘，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻。暖菇包一种是菜馅，通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。在形状上，菜馅做成长形，甜馅的做成圆形，以便区分。暖菇包刚出锅的最好吃，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。如果呷一口醇香爽口的泰宁米酒，吃一个味道鲜美的暖菇包，哪更别有一番风味在心头。
8.飘香拌面
沙县拌面，是福建省三明市沙县地区的特色小吃。拌面主要制作原料有花生酱、精盐、酱油、香醋、味精、香油、酸菜、料酒、香葱、蒜泥等。食之口味咸甜，油而不腻。在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，来份拌面！”的声音。拌面因其低廉味美的价格、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。
9.碧玉卷
碧玉卷是泰宁的传统小吃,非常出名,又叫韭菜糍。这种风味小吃的制作方法并不复杂，原料为纯真的大米和碧绿的韭菜，由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。制作这种碧玉卷的陷料十分讲究，有的用香菇丝、鲜笋丝、腌肉丝、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成馅料，吃起来别有风味。这种风味小吃，趁热食之，香软润华、咸辣可口、色香味俱全。
10.明溪肉脯干
明溪肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。选用乡村土猪的精瘦后腿肉用特制酱料浸腌，再取出挂在通风处晾干，然后在竹片上用炭火慢烤而成。制成后色香味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，回味无穷。除肉脯干外，还有入口芳香甘甜的肉松，为佐餐佳肴。
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