老鴨湯香不香真的是很重要，好的老鴨湯那是十里飄香，你的老鴨湯少的不止是香還差的是辦法，不信接著往下看
如何選鴨子
一般老鴨生長一年以上，所以成本高，比較貴，在市場上不要買殺好的鴨子，選擇老鴨的技巧，"一看二摸"要看毛色比較有光澤的綠頭鴨，然後是鴨掌比較粗糙的，二摸就是摸它的喉嚨和骨頭，喉嚨和骨頭都是比較偏硬，符合以上條件就是一年以上的老鴨了。
材料：老鴨一隻，臘肉，蔥，姜，蒜，黃酒。
煲湯步驟：
第一：如何去除鴨子臊味
鴨子大部分的腥臊味都在鴨子屁股的兩個鴨黃裡，去掉鴨黃以後就會去掉大部分鴨臊味。
在鴨肚子裡面塞入五片薑片
兩個蔥結
兩個蒜瓣
再放入兩勺黃酒
這樣就能基本去掉臊味了，然後開始進廚房了。
第二：如何煲？
儘量用砂鍋煲，把鴨子放入砂鍋裡面，放入四片薑片，放在鴨子上面，再加一勺黃酒，加入清水，剛好沒過鴨子就好，開大火，蓋蓋，然後燒開，再關小火40分鐘，此時用熱水將筍乾泡40分鐘，40分鐘後，將筍乾和臘肉一起放到鍋裡，加入適量鹽，蓋蓋，再繼續煲40分鐘。然後鮮美的老鴨湯就煲好啦。
老鴨湯清甜鮮美的秘訣你記住了嗎？沒記住沒關係，看看下面就好了。
分享到:
閱讀更多 烤烤美食 的文章
