上海地区的大葱一般3月下旬育苗，5月中旬至7月中旬定植，9月下旬至翌年2月下旬采收。
大葱的秋季田间管理（一般为9月至在12月20日之前）要做好以下几方面工作：
1.补施肥料。由于大葱生长期长，需肥量高，由于你的基肥使用不足，一定要重施追肥，后期肥料必须要补足。肥料施用要氮、磷、钾三要素合理搭配，一般以4:3:3为宜。
2.水分管理。大葱生长期田间要保持一定的湿度，特别是秋冬季大葱进入生长旺盛期，更需要保证充足的水分供应。
3.壅根培土。以人工和机械相结合，培土3-5次，确保大葱茎白达到30厘米以上，每次培土时间，以地上部分长出8-10厘米假茎为准，泥土需培至叶叉处，要求土层严实，不留空隙。
4.病虫害防治。(1)病害防治。秋季大葱主要病害为霜霉病、软腐病、紫斑病等，霜霉病可选用72%克露600倍喷雾；软腐病可用20%龙克菌700倍，紫斑病可选用64%杀毒矾800倍喷雾，每周一次，连续喷施3-4次。(2)虫害防治。秋季大葱主要有葱斑潜蝇、葱蓟马、葱蛆、白粉虱等，防治斑潜蝇可选用75%灭蝇胺2000-3000倍液喷雾；白粉虱可选用25%阿克泰2500倍液叶面喷雾；葱蛆可选用40%辛硫磷500倍灌根防治。
5.适时收割。大葱最佳采收期为定植后150-180天，茎粗1.8-2.3厘米，葱白长度35厘米左右。采收时，用铁揪挖去大葱一侧的泥土，露出葱白轻轻拔出，整理后保留葱根，整齐切须后装箱上市。
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