杂蔬冷盘
食用材料
蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个
小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等
花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油
做法步骤
1、黄瓜对半切开,再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。
2、锅中加水烧开,加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水,加入冰块。
3、除黄瓜片外,其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。
4、松花蛋对切两半,每半再切四瓣,半个扣在盘中做鱼身,另半个摆成鱼尾,用蒜片做鱼眼。
5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿,深入到鸡蛋中心,分成两朵荷花。
6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调味料。
7、肠切片,按图造型。
凉面冷盘
食用材料
主料:面条(标准粉)100克,火腿30克,黄瓜10克,番茄10克,裙带菜(干)10克,
调料:香油3克,酱油2克,白砂糖2克,盐2克,奶酪5克
做法步骤
1.火腿肉切成1厘米的正方形片;
2.黄瓜纵切成4等份后,再切成薄片;
3.番茄用热水烫过,去皮切碎;
4.将酱油、香油、糖、盐混合,加热沸腾后,熄火待凉;
5.面条沸水中煮熟,捞出盛入盘内;
6.淋上加热沸腾的酱油后,放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
什锦冷盘
食用材料
蛋 1颗,香菇 适量,鸡腿 1只,小黄瓜 1根,红萝卜 1根,水梨 1颗,生菜 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 少许,麻油 少许,盐 少许,乌醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻 适量,酱油 1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱 适量
做法步骤
1、所有食材洗净,鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟,捞出沥乾,放凉后把鸡肉撕成丝
2、小黄瓜切丝,红萝卜、水梨去皮切丝,鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝
3、香菇泡软切丝,加入调味料B炒出香味
4、调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)
5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘,再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!
閱讀更多 小煳凃 的文章