廖国喜，顺德勒流人，广州“陶陶居”酒家著名糕点大师，《食在广州·岭南饮食文化经典》和《广州美食》两书都有记载。廖国喜早年事迹不详，只知他曾在广州“听雨轩”任点心师。
据顺德点心界老行尊介绍，廖国喜擅长油器制作，享有“油器大王”盛誉，他制作的牛脷酥、油炸鬼（油条）、咸煎饼等件件精品，这技艺“他认了第二，无人敢认第一”。
他炸的咸煎饼，“形似塔香离且黏”，又似番塔，饼中的回形圈既黏又离，有浓郁的南乳香，口感边皮松酥，中心酥化。
吃过他制的咸煎饼的人评价说：“比德昌咸煎饼还好吃。”有一次，廖国喜休息回乡，见到勒流某食店所炸咸煎饼质量稍逊，随即传授技艺。他让人按照他的配方和斤两，在一只上了黄釉的陶盆里，将面粉、泡打粉、糖、盐、稀面种、食粉、澳粉等，边加水边搓揉，整整搓了45分钟，然后开薄，抹油水，卷筒，切件，压扁，指顶中心，用中火炸。果然炸出了番塔形的美味咸煎饼来。
据广州的行家说，廖国喜尤其擅长“水镬”，以蒸糕、肠粉、粽子出名。
《食趣》一书记载，上世纪60年代初经济困难时期，廖国喜响应政府多创制经济实惠的大众化糕点以供应市民的号召，在制作松糕时发现松糕面皮特别软滑可口，他想：要是能蒸出一种像松糕表面那样的糕点，不是更受食客欢迎吗？
他经过多次研制，终于用粗糙大米蒸制出精美软滑的新型糕点。方法是：先将粗米翻碾两次，然后洗净浸透，磨成米浆，用幼网箩斗隔浆，采用蒸松糕的方法蒸制。蒸出来的糕雪白如棉，富有弹性，糕眼幼小，吃起来软滑清香，不黏牙齿。“陶陶居”将这种糕命名为“棉花糕”。
廖国喜不断改良工艺，用上等油粘米制成双色、三色棉花糕，还塑上祝福语或者花纹图案，使之成为送礼佳品。
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