在河南郏县冢头古镇上，有一家开了五十多年的饸饹面馆，饸饹面是当地的特色，他家的味道又正宗，天天顾客盈门，看看这场面，一大群食客围这口大锅，就知道这家的饸饹面有多受欢迎。张师傅从父亲那里继承了这门做面的手艺，一晃就做了二三十年。
饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
在经过当地厨师改良之后，成了人们天天必吃的一碗面。张师傅的店坐落在小镇上一条不起眼的巷子里，但天天食客盈门，每一天都要卖出去七八百碗。
张师傅的面是大碗八块钱，小碗七块钱，这是吃得最多的“基本款”，还有优质的是15元和20元两种，区别就是羊肉的多少。
这口沸腾的大铁锅，锅里熬的是上好的羊肉，每一天清晨五点多钟，他都要起床熬汤。
面盆里这一大块面团，少说也有二十斤，张师傅每天都要抱着这个大面疙瘩来回揉揣很费力气。
这种面条的味道特别棒，因为是用机器按压出来的，所以每根面条的粗细都是一样的。
看看这配菜，葱和牛肉，还有这牛油辣椒，这味道可是杠杠的，即使不能吃辣的人来吃面，都要忍不住挖上一勺。
放过配菜和辣椒，就开始冲汤了，冲汤也有讲究，锅中间滚头儿上的汤不肥不腻，锅边的汤偏肥。这样的一碗面不仅好吃，而且还营养很丰富，你吃过吗？(更多正能量资讯，敬请关注我的头条号“水龙”，欢迎留言点评点赞！)
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