江屯龍鬚菜
廣東省第二屆名特優新農產品宣傳報道
七月清涼的早晨，群山環抱中的肇慶廣寧江屯鎮，村民們正早早起床，在自家棚架上，採摘著廣寧江屯特有的地方味道，一種水靈靈的鮮綠——江屯龍鬚菜。
江屯龍鬚菜，其實是佛手瓜植株的嫩梢，由於形似龍鬚，故被稱為“龍鬚菜”。龍鬚菜適宜在溫暖，溼度大，土層深厚、土壤肥沃、鬆軟、通透性好，排灌方便的環境下種植。而江屯鎮地處廣寧縣的東北部，屬亞熱帶氣候地區，鎮內年平均氣溫20.7℃—21.2℃，年日照時數1800小時左右，年降雨量1700毫米—2100毫米，雨熱同期，氣候溫和，對龍鬚菜的生長非常有利。
“龍鬚菜之父”——龍田村村民黎振深
1983年，江屯鎮龍田村村民黎振深偶然間發現，佛手瓜幼嫩卷鬚煮後吃起來鮮甜爽脆，驚奇之餘發現這是個難得的機會，市場上沒有類似的蔬菜。在幾年的跑南闖北做市場摸底後，他決定大規模培植填補市場空白。因佛手瓜幼嫩卷鬚長而卷，黎振深形象地取名為“龍鬚菜”，取“龍鬚祈福”之意。
這個新品種一上市便大受歡迎，上世紀90年代初期的收購價達5—7元/公斤。在黎振深的帶動下，龍鬚菜種植由一條村發展至一個鎮，幾乎家家戶戶都種植龍鬚菜，少則幾分地，多則數十畝，不少村落已經形成多個連片的種植基地。
現在，正值江屯龍鬚菜採摘的旺季。每天四五點的清晨，天矇矇亮，棚架上的龍鬚菜氤氳在清晨的霧氣之中，盡情地吮吸著充足的養分，努力生長。村民們流轉於棚架間，尋找著五六釐米長，最是水靈靈的嫩枝，收穫著這大自然最富足的回饋。
地道家常菜 特有的地方味道
作為廣寧江屯特有的地方味道，龍鬚菜的烹飪做法也是很簡單。最傳統的方法是先用開水把已洗淨的龍鬚菜焯水，在約七成熟就撈起來，再用蒜蓉、蠔油、醬油勾一個芡汁，淋上菜面。這樣，一碟青綠的美味龍鬚菜就大功告成。這種做法能最大程度保持龍鬚菜的原汁原味且口感爽脆，最得當地人的喜愛。
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